用被黄曲霉菌污染的玉米发酵生产的白酒有毒吗？
黄曲霉菌里所含的黄曲霉素如果长期食用会致癌。黄曲霉菌是产生黄曲霉素的主要母体，黄曲霉菌通常是在谷物类、豆类、核仁类产生，如：小麦、稻米、高梁、玉米、大豆、花生、核桃、开心果等等，这些谷物类、豆类、核仁类受天气温度影响及空气湿度的作用下，容易滋生黄曲霉菌，因此人类是能经常接触黄曲霉菌。
虽然黄曲霉素是致癌物，但它不是病毒，只要不是长期食用的话，黄曲霉素对于人体不会有多大的影响，它不会因为人的手或者皮肤接触到就进入人体中，也不会通过伤口处侵入人体内。
玉米酿酒需经过高温蒸馏，高温状态下黄曲霉菌会被破坏掉，虽然高温破坏了黄曲霉菌，但黄曲霉菌的黄曲霉素还是大量存在于白酒中，这样的白酒，人喝了对身体非常不好，不利身体健康，长期饮用还会致癌。如果人体一时摄入过多的黄曲霉素也会引起急性中毒。
被黄曲霉菌污染的玉米如何处理比较好黄曲霉菌污染的玉米建议别再给人或者动物食用，也不可经过加工后给人或者动物食用，因为被黄曲霉菌污染的玉米加工后黄曲霉素还是存在的。
玉米大量被黄曲霉菌污染，如果要农民倒掉的话确实有点浪费，在不能给人、动物食用的情况有没有比较好的处理方法来减少损失？其实农民大可以将被黄曲霉菌污染的玉米，蒸熟后发酵成有机肥还田，这可是优质的有机肥料，发酵还田可将损失减少。
前面讲过，高温可以破坏黄曲霉菌，蒸熟后的玉米粒里所带的黄曲霉菌，已经不能对农作物产生危害，大可放心用作为基肥。同时玉米粒蒸熟后能完全发酵腐熟透，比较利于土壤分解，利于农作物吸收。
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