放一年的蚕豆能吃吗？
桃妹来解答。
如果大家喜欢我的回答还请关注+点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！
放一年的蚕豆咋不能吃？干蚕豆瓣才好吃呢。只要不是霉变了（郫县豆瓣那种故意做的霉豆瓣除外），就完全能吃。桃妹不吃新鲜的，总觉得新鲜的蚕豆臭不拉几的。所以我支持干蚕豆瓣。而且干蚕豆瓣能做的菜要比鲜蚕豆瓣多得多。
另外，干蚕豆瓣也比新鲜蚕豆吃的健康安全。东南沿海，湖南江西地区都有流行一种蚕豆病听说过没？就是吃蚕豆造成的溶血性贫血，非常厉害。而且新鲜蚕豆的发病率要远高于干蚕豆瓣。也就是说：如果你是蚕豆病基因缺陷者，不小心吃到一点干蚕豆可能还不会有事；如果看到新鲜的蚕豆瓣还吃的话……很有可能就会诱发了。
下面桃妹介绍几种干蚕豆瓣的做法。
第一种：干蚕豆瓣炒雪菜炖汤。
这个吃法好多地方都有。比如桃妹所在的东北，就喜欢雪菜炖豆腐的时候放点蚕豆瓣。干蚕豆瓣自带鲜味，搭配上雪菜是鲜上加鲜。少放点水那叫炖，多放点水那叫汤。下饭吃稀饭都是棒棒的。
干蚕豆瓣事先清洗一下泡开，雪菜也清洗一下后切碎，豆腐切成块。
锅内放点猪油，烧热先下点蒜末炒香。然后放蚕豆瓣和雪菜一起炒，炒到雪菜香味出来后到清水进去。
汤烧开后，放入豆腐，加盐，胡椒粉调味。改小火炖20分钟，出锅前撒点葱花和倒点香油就可以了。
第二种：干蚕豆瓣炖肉。
这个吃法也是比较家常的菜。做法很简单，需要注意的就是因为炖肉的时间比较长，所以蚕豆瓣不要泡的那么厉害，要不下锅直接炖成蚕豆沙了；而且如果你喜欢带点硬口的，可以不用泡直接炖。
五花肉切小块，先焯水之后捞出洗净。干蚕豆瓣浸泡个把小时就可以了。
锅内放少许油，加两大勺糖下去小火翻炒，当糖融化变成褐色起泡时，倒入少许准备好的开水搅匀，就是糖色了，倒到小碗里后把锅洗干净。
锅内再放少许油，烧热放入五花肉块，加少许盐翻炒。炒到吐油之后放入姜片，料酒继续炒到泛黄后倒入酱油，盐，少许糖翻炒均匀。
然后把蚕豆瓣也放进去翻炒一下吃吃油。倒入清水烧开后转小火炖一个小时就可以了。
第三种：怪味蚕豆。
这个做出来给家里人喝酒的时候当下酒菜比油炸花生米还受欢迎，真的。
干蚕豆瓣先泡个一个小时，水里加点盐这样蚕豆有点底味还不容易烂。
锅内多倒一些油，把控干水的蚕豆倒进去浸炸。直到把蚕豆炸干炸酥后倒出来摊凉。
锅内放放一点点油，再多放点糖，最起码两大勺吧。稍微炒一下往里面倒少许的水，烧开后糖水就会冒泡。这时候把蚕豆放进去翻炒。
加盐，味精，鸡精，胡椒粉，辣椒粉，糖，五香粉翻炒均匀就可以盛出来吃了。如果吃不完可以用塑料袋扎死放冰箱里保存。
第四种：干蚕豆焖饭。
干蚕豆瓣先泡个半小时后捞出来切成碎丁，香肠一根切成碎丁，咸肉一块切成碎丁，红皮小花生米一把洗干净。
大米浸泡半个小时以上把米泡涨，这样不用担心夹生和烧烂饭。
锅内放多一点油，先下姜葱末炒香，然后下香肠丁和咸肉丁炒到吐油，下花生和蚕豆一起翻炒，加适量盐，料酒调味。加少许清水烧开。味道一定要稍微咸一点，这样拌进饭里口味才正好。
电饭锅烧饭，水位在大米以上一个厘米就够了，然后吧炒好的菜铺在上面开始煮饭。
跳了之后把菜和饭搅匀，然后再次摁下煮饭键，再次跳了就可以吃了。
新鲜蚕豆是去皮壳放到冰箱冷藏的解冻后就可以煮来吃，没去皮晒干的蚕豆放到通风干燥的地方没发霉生虫就可以泡发了煮来吃！
推荐阅读：
