Soufflé，广东式的中文译作梳乎厘，台湾称之为舒芙蕾，实为法式甜点的一种。

Soufflé，另有蛋奶酥之名。顾名思义，就是以蛋黄及早已打起的蛋白混入面粉和牛奶制成的。

Soufflé，既然是法式甜点，名字固然是法语。

Soufflé，乃法语中的一个动词，根据维基百科所述，有著 "使之充气" 的意思。

Soufflé，就是蓬松地胀起来的意思﹔

那正是当蛋黄混合物跟打好的蛋白混在一起被烘焙时，所呈现的状态罢。

上星期五，小妇人跟包包和包包的好友思思，就在铜锣湾的太平馆餐厅吃了一个Soufflé。

原味的，烘烤得香香的，热腾腾的，很轻巧的。

其实，鸡蛋、牛奶与面粉的组合怎么不是蛋糕而是Soufflé？

关键就在于空气了。

多了几口空气，让本来是蛋糕状态的Paste，一下子成了美丽的Soufflé。

原来，就一点点空气，一切都可以改变过来。

多神奇，也好诗意喔。

 

 

 

那天两口子下班后，就陪著思思去看家具，因为思思将荣升租客。

其实那顿晚饭，大家早已吃饱了，只是小妇人有点心瘾，非要吃点饭后甜点不可似的﹔

于是大家就跟店员说要了Soufflé，等了差不多1小时，恰如篮球般大的Soufflé，被捧到桌上。

看著眼前的Soufflé，小妇人有点呆了眼。

究竟两口子多久没来太平馆？又多久没吃过Soufflé？

对了。

自从2年前大清早到新界上班后，两口子好像就已没到过太平馆了。

还记得那年忙得不可开交，几乎是六亲不认的，人也忙得疯了。

那年吃过甚么好东西，差点都记不起了。

就只知道吃饭，睡觉，上班和加班。

小妇人突然想起︰这是头一趟跟包包吃太平馆特制的Soufflé喔。

是吗？真的吗？

对啊，就是。

之前跟包包吃的Soufflé，是在酒店自助餐吃的。

那是小杯的姜汁Soufflé，吃过好吃再吃，一连吃了3杯。

太平馆的Soufflé，所用的面粉量比外头吃到的要多，吃起来更有饱肚感。

而且因为份量较大，至少要3个人才能吃得完。

虽然思思说都是一阵轻风进了肚子，不过这阵风，比起小杯的那一丝微弱的风，要来得实在好多。

原味的Soufflé正是太平馆的标志之一，除了瑞士鸡翼和烤乳鸽，就是这篮球般大的美味轻风。

 

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太平馆餐厅 (铜锣湾店)

地址︰铜锣湾白沙道6号