手抓饭真的要用手抓著吃吗？

「你们那里是不是都是草原，你们是不是都骑马上学，还有还有，你们那有个饭叫手抓饭，是不是就是炒米饭，真的是用手抓著吃的吗？真的吗？真的吗？真的吗？」这就是我初来乍到到学校的第一天，宿舍里有来自四川的、甘肃的、河南的。唯独就我一个来自新疆的，于是关于在这个神秘的地方手抓饭和草原成为了一个有增无减的话题。

咳咳，关于草原和骑马上学的事情一会再聊。今天主要和大家聊聊关于手抓饭，不是炒米饭，不是炒米饭，不是炒米饭。到底用不用手抓著吃，恩，这个。怎么开心怎么来~

关于抓饭啊，其背后有个动人的传说呢。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

　　他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。

　　后来，他把这种「药方」传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。清油、黄油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为「小人参」和「地参」。用这样的原料做的饭，当然补人了。

那么手抓饭到底是不是用手抓著吃呢？传统习惯是先请客人们围坐在一起，当中铺上一块干净餐布。随后主人请客人逐个淋洗净手。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘「抓饭」，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为「抓饭」。接待汉族客人时，一般都备有小勺。

　　手抓饭原本是抓著吃的，但随著人们健康意识的增强，所以引入了勺子和筷子。

　　以至于现在的手抓饭被吃出了小清新的感觉，有木有！

不一定的!各民族生活习性不一样，但都互相尊重对方。对不习惯的客人还是会备小勺子。

别光想著吃，作为资深吃货，得多少了解一些美食背后的故事，做一枚有文化的吃货是我的愿望......不说吃的多么优雅，装装十三也是有必要的嘛！

　　别看这抓饭略显粗犷，它背后也有动人传说呢：

　　相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。

　　手抓饭是新疆维吾尔、乌兹别克等民族的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备「抓饭」待客。那么，手抓饭到底是不是用手抓著吃的呢？

　　传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘「抓饭」，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为「抓饭」。接待汉族客人时，一般都备有小勺。

　　手抓饭原本是抓著吃的，但随著人们健康意识的增强，所以引入了勺子和筷子。

　　以至于现在的手抓饭被吃出了小清新的感觉，有木有！

两个字，不用，里面有带肉的，不带的就是素抓饭，和肉抓饭，肉抓饭里面又有不同地方的，比如牛肉，羊腿，羊排，碎肉，当然还有风干肉（这个有点不一样，有的地方是单独拿出来，有的不是。）还有马肉的，很多种，切忌，清真没有猪肉！基本大都是大锅的，当然也有小锅的，大锅的里面自然肉也丰富，就像上文说的，小锅的话就少些基本是碎肉，里面有不一样的做法，有些像米拉吉是有鹰嘴豆的，还有葡萄干，记得有家很有特色是有石榴，抓饭是黑的，就叫黑抓饭，还有一家是放了些玫瑰花干，这两家在乌鲁木齐的话是胜利路实验中学附近。刚出锅的话你就是想估计你也没办法用手直接抓，但是老一辈的维吾尔族人确实是用手，当然现在基本是用勺子啦。