手抓飯真的要用手抓著喫嗎？

「你們那裡是不是都是草原，你們是不是都騎馬上學，還有還有，你們那有個飯叫手抓飯，是不是就是炒米飯，真的是用手抓著喫的嗎？真的嗎？真的嗎？真的嗎？」這就是我初來乍到到學校的第一天，宿舍裏有來自四川的、甘肅的、河南的。唯獨就我一個來自新疆的，於是關於在這個神祕的地方手抓飯和草原成為了一個有增無減的話題。

咳咳，關於草原和騎馬上學的事情一會再聊。今天主要和大家聊聊關於手抓飯，不是炒米飯，不是炒米飯，不是炒米飯。到底用不用手抓著喫，恩，這個。怎麼開心怎麼來~

關於抓飯啊，其背後有個動人的傳說呢。相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裏.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，喫了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。

　　他選用了牛羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各喫一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他喫了什麼靈丹妙藥。

　　後來，他把這種「藥方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現維吾爾族人普遍喫的抓飯了。這個傳說是否真實，我們且不去考究，但抓飯是一種營養十分豐富的食品，卻是實實在在的。清油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔和大米都是含多種維生素的補品，特別是胡蘿蔔被人們稱為「小人蔘」和「地參」。用這樣的原料做的飯，當然補人了。

那麼手抓飯到底是不是用手抓著喫呢？傳統習慣是先請客人們圍坐在一起，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人請客人逐個淋洗凈手。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，請客人直接用手從盤中抓喫。故取名為「抓飯」。接待漢族客人時，一般都備有小勺。

　　手抓飯原本是抓著喫的，但隨著人們健康意識的增強，所以引入了勺子和筷子。

　　以至於現在的手抓飯被喫出了小清新的感覺，有木有！

不一定的!各民族生活習性不一樣，但都互相尊重對方。對不習慣的客人還是會備小勺子。

別光想著喫，作為資深喫貨，得多少了解一些美食背後的故事，做一枚有文化的喫貨是我的願望......不說喫的多麼優雅，裝裝十三也是有必要的嘛！

　　別看這抓飯略顯粗獷，它背後也有動人傳說呢：

　　相傳在一千多年前，有個叫阿布艾裏.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，喫了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。

　　手抓飯是新疆維吾爾、烏茲別克等民族的風味食品之一。逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡，都必備「抓飯」待客。那麼，手抓飯到底是不是用手抓著喫的呢？

　　傳統習慣是先請客人們圍坐在炕上，當中鋪上一塊乾淨餐布。隨後主人一手端盆，一手執壺，請客人逐個淋洗凈手，並遞給乾淨毛巾擦乾。待客人們全部洗凈手坐好後，主人端來幾盤「抓飯」，置餐布上(習慣是二至三人一盤)，請客人直接用手從盤中抓喫。故取名為「抓飯」。接待漢族客人時，一般都備有小勺。

　　手抓飯原本是抓著喫的，但隨著人們健康意識的增強，所以引入了勺子和筷子。

　　以至於現在的手抓飯被喫出了小清新的感覺，有木有！

兩個字，不用，裡面有帶肉的，不帶的就是素抓飯，和肉抓飯，肉抓飯裡面又有不同地方的，比如牛肉，羊腿，羊排，碎肉，當然還有風乾肉（這個有點不一樣，有的地方是單獨拿出來，有的不是。）還有馬肉的，很多種，切忌，清真沒有豬肉！基本大都是大鍋的，當然也有小鍋的，大鍋的裡面自然肉也豐富，就像上文說的，小鍋的話就少些基本是碎肉，裡面有不一樣的做法，有些像米拉吉是有鷹嘴豆的，還有葡萄乾，記得有家很有特色是有石榴，抓飯是黑的，就叫黑抓飯，還有一家是放了些玫瑰花幹，這兩家在烏魯木齊的話是勝利路實驗中學附近。剛出鍋的話你就是想估計你也沒辦法用手直接抓，但是老一輩的維吾爾族人確實是用手，當然現在基本是用勺子啦。