为什么用鸭肉串、混合肉串替代了羊肉串，依然有很多人爱吃？
你好，我来回答你的问题，亲身经历，都是做餐饮的也算了解大概情况，给什么肉都能做出羊肉的味道来。
我之前还是比较喜欢吃烧烤的，因为我自己是开中餐的的，有时候自己店里面员工聚餐都出去吃。辛苦了一天了不愿意在店里聚餐，一来自己动手太累，二来店里的菜天天吃都吃腻了。中餐店大家知道的，下班都已经晚上10点钟了，所以能吃的也就烧烤宵夜这些路边小店了。
本来就算是同行，所以一来二去就和烧烤店老板也熟了起来。慢慢的也知道了烧烤店还有有点小门道的。第一次发现有猫腻的时候是在一天吃饭的时候，点了很多烤串，发现烧烤师傅重新从冰箱里面拿出来一盘肉串把之前准备给我们的那一盘换掉了。我当时就明白了原材料肯定不一样，后来也就不怎么去了。
烧烤的加工方式导致顾客无法分辨肉质
烧烤本来就是很大一股烟熏味，再加上浓厚的孜然粉味道，辣椒粉味道，随便你用什么肉烤出来的基本上都是一个味道。而且冒充羊肉串的基本上就是刷了羊油的，增加了一股羊膻味，一般人还真是吃不出来差别。
但是自己做餐饮的我们也明白，这那有亏本的买卖，对于烧烤羊肉串来说，卖得贵的不一定就是真的，但是卖的便宜的那一定就是假的。而且掺了鸭肉或者是貂肉的烤串，价格相对比较低，在夜市上低价格的烤串总是更受欢迎，生意越好就越有人排队吃。反而有一些实打实的羊肉串无人问津，毕竟成本在那摆著呢。
但是我觉得市面上不诚信的商家毕竟是少数，大部分的烧烤店还是非常注重自己的品牌的，不会做出这样砸招牌的事情来。所以大家在选烧烤宵夜的时候，如果发现有严重低于市场价的产品那就要小心谨慎了。毕竟谁也不会做赔本的买卖，低价格肯定是有原因的，大多数都是在原料上面偷工减料了。
好了，我是酒肉江湖，上述是本人的个人观点，欢迎大家评论探讨，喜欢的点个赞哦。
因为便宜呗，真正的羊肉串一斤羊肉大概能穿二十五六个串，羊肉串的长度基本都是烧烤炉子的宽度，一般每个串都是由5个肉粒组成，但由于有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出来的肉串数也不一样。」
按照现在的羊肉价格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本价格在1.5元，现在烧烤师傅、炭以及调料等各种人力成本、物料成本都在上涨，一串完全由鲜羊肉构成的，长度在10多厘米的羊肉串，卖价在每串三元到四元为正常价。
那些烧烤摊上的羊肉串多是用猪肉、鸭脯肉、羊肉、羊尾油，然后，把猪肉、羊尾油穿插著穿成一串，用猪肉制成的假羊肉串就成了。接著，又把鸭脯肉和羊尾油穿插著穿成一串，用鸭脯肉制成的假羊肉串也成了。
所以那些5毛钱一串的，那可能连刷羊油的鸭子肉都不是。
你好，很高兴回答你的问题，我是一名美食创作者，希望我的回答能让你满意
1.其实我觉得人们在吃肉串的时候，其实也不是说爱吃，他们在撸串的时候是在享受那种感觉，其实大家都知道，羊肉，牛肉这些都很贵，如果一串正常大小的羊肉串额起码要卖到十几块钱以上才够他的本。
2.不单单是烧烤店，想许多的自助餐店啊，他都基本是用的混合肉，因为成本太贵，一般酒店加烧烤的好处理的好，加上又是孜然粉，辣椒粉，再喝上啤酒，顾客基本都吃不出来什么味道。而且有时候顾客也有一种侥幸心理吧，觉得自己吃的可能会是牛肉或者羊肉吧。
3.这个也根据个人的经济条件吧，因为烤摊上的可能是比较经济实惠一点的吧，不太贵吧，比较让人接受而已。喜欢吃烤串的，大部分都是年轻人，很多年轻人经济比较饿不富裕，工资比较低，便宜的价格也是让他们容易接受这样的肉串吧！这种道理就如同像是吃北京烤鸭和吃那种普通烤鸭，一个道理！
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现在有很多烤串用鸭肉串或混合肉串充羊肉串，本身这是商家的无良行为。他们明知不是羊肉但为了销售打著羊肉串的招牌在卖，很不负责。
为什么会有人吃还销量不错呢？
首先这些肉串是腌制过的，用各种香精酱料给它美颜，消费者根本不知道是什么肉。
其次这类肉串大凡是在公园宙会或流动人口多的小吃街档口，价格便宜，销售火爆。人们l吃几串只是为游玩助兴所以并不会认真追究是否是真正的羊肉。
再其次这种肉串和真正的羊肉串相比因为没有羊肉味而受众更广。除了新疆、内蒙古、西藏、青海、宁夏等不太多的几个以羊肉为主要肉食的省份，其他地方有人可能连真正意义上的羊肉都没吃到过，所以用真的羊肉反而会有价格高、口味上排斥的问题。这也让无良商家有机可乘。
希望商家可以负责的做生意，最起码告知消费者所用食材。不要为赚钱丧失良知。
用鸭肉串或者是混合肉串替代羊肉串烧烤还是有很多人爱吃，那是这些人们还不知道是假的羊肉串。
假的羊肉串多是鸭肉里面混合羊油，再加烧烤配料而成。这种假的羊肉串人们吃了还无大碍，商家还算是有点良心。
可恶的是有些不良商家是在鸭肉里面添加了化学调味品羊肉精。这种羊肉精一经烧烤的高温会产生有害物质损害人体健康。特别是在南方是没有那么多羊，更没有那么多的羊肉，所以，南方人吃羊肉串可千万要小心！
利益。
利益。
利益。
用杂肉串替代羊肉串销售，是部分商家的劣行为。无非想降低成本，提高利润。
除了各大城市的新疆烧烤会拉头羊先杀先销，那个价格大家也是晓得的。
我帮忙做过一段时间烧烤，用猪肉加羊油的效果，没的说。烤出来的味道比起真羊肉串那也不差。
普通人也吃不出来。吃出来也不会因为羊肉串去和商家争论。
谁去吃东西不是图个高兴，谁会去吵架。
既然如此，商家能多赚，何乐而不为。??????
谢邀！
从外观上，其实一下就能看出来区别。从味道上，加上了各种香料，再用高温烤制后，味道自然不会差，主要是比真正的羊肉比，价格要便宜很好，又大串又好吃，买的人自然多。
还有一点，这类烧烤摊，主要在旅游区、步行街等人群集中的地方，大家都有跟风的习惯，如果是商家再雇人排队，制造热销的氛围，普通消费者的不理智就显示出来了，直接买来吃就是自然的行为了。
这个问题比较笼统了，从一个消费者角度来讲，还是有很多人被名字欺骗。例如某某串羊-肉串，实际上就是鸭肉串或者混合肉串，某某串羊就是一个商标。但是粗心的消费者就想当然的以为是羊肉串了，一些细心的消费者可以去超市看下现在比较流行的包装好的牛排，很多用一些误会的名字但成分确实是猪排。。再一个现在的混合肉串在一些调味粉添加剂的加持下，依然有很好的味道，花很低的价格就能买到这么大一串，不排除了一部分图实惠的消费者。在这里提两个建议:首先，一分钱一份货，如果价格偏差太大，不建议选用，中间一定有猫腻的。其次，国家允许混合肉的销售，但是必须在包装上明确标注成分。同时商家不得欺骗消费者，商家可以打马虎眼。但是遇到较真的消费者，商家必须如实告知，要不然举报起来一举报一个准的，所以实在有怀疑可以直接问到底是什么肉，并要求看商标包装，要不然就可以去举报了。
大家都知道羊肉挺贵的，但是不知道鸭肉有多便宜。1斤羊肉的价格至少等于10斤鸭肉的价格。鸭肉经过腌制，腥味去除曾加嫩度，口感和羊肉存在一定差异，一般吃不出来，穿肉串的时候一个羊油一个鸭肉。所以说5块钱一串在大城市很难吃到真的羊肉串。一般人也吃不出真假。
腿一般不会有假，羊肉片制假主要有两种途径：1、用别的肉掺添加剂和羊尿；2、用鸭肉和羊肥肉压制后冷冻。想吃羊肉的话 去饭店就吃羊排什么的 带骨头都 要是吃那些片好的或者单独装的 还不如在家里吃呢
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