為什麼用鴨肉串、混合肉串替代了羊肉串，依然有很多人愛喫？
你好，我來回答你的問題，親身經歷，都是做餐飲的也算了解大概情況，給什麼肉都能做出羊肉的味道來。
我之前還是比較喜歡喫燒烤的，因為我自己是開中餐的的，有時候自己店裡面員工聚餐都出去喫。辛苦了一天了不願意在店裡聚餐，一來自己動手太累，二來店裡的菜天天喫都喫膩了。中餐店大家知道的，下班都已經晚上10點鐘了，所以能喫的也就燒烤宵夜這些路邊小店了。
本來就算是同行，所以一來二去就和燒烤店老闆也熟了起來。慢慢的也知道了燒烤店還有有點小門道的。第一次發現有貓膩的時候是在一天喫飯的時候，點了很多烤串，發現燒烤師傅重新從冰箱裡面拿出來一盤肉串把之前準備給我們的那一盤換掉了。我當時就明白了原材料肯定不一樣，後來也就不怎麼去了。
燒烤的加工方式導致顧客無法分辨肉質
燒烤本來就是很大一股煙燻味，再加上濃厚的孜然粉味道，辣椒粉味道，隨便你用什麼肉烤出來的基本上都是一個味道。而且冒充羊肉串的基本上就是刷了羊油的，增加了一股羊羶味，一般人還真是喫不出來差別。
但是自己做餐飲的我們也明白，這那有虧本的買賣，對於燒烤羊肉串來說，賣得貴的不一定就是真的，但是賣的便宜的那一定就是假的。而且摻了鴨肉或者是貂肉的烤串，價格相對比較低，在夜市上低價格的烤串總是更受歡迎，生意越好就越有人排隊喫。反而有一些實打實的羊肉串無人問津，畢竟成本在那擺著呢。
但是我覺得市面上不誠信的商家畢竟是少數，大部分的燒烤店還是非常注重自己的品牌的，不會做出這樣砸招牌的事情來。所以大家在選燒烤宵夜的時候，如果發現有嚴重低於市場價的產品那就要小心謹慎了。畢竟誰也不會做賠本的買賣，低價格肯定是有原因的，大多數都是在原料上面偷工減料了。
好了，我是酒肉江湖，上述是本人的個人觀點，歡迎大家評論探討，喜歡的點個贊哦。
因為便宜唄，真正的羊肉串一斤羊肉大概能穿二十五六個串，羊肉串的長度基本都是燒烤爐子的寬度，一般每個串都是由5個肉粒組成，但由於有的肉粒切得厚，有的肉粒切得薄，因此一斤羊肉穿出來的肉串數也不一樣。」
按照現在的羊肉價格，一斤穿20串算，一串羊肉串光肉的成本價格在1.5元，現在燒烤師傅、炭以及調料等各種人力成本、物料成本都在上漲，一串完全由鮮羊肉構成的，長度在10多釐米的羊肉串，賣價在每串三元到四元為正常價。
那些燒烤攤上的羊肉串多是用豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油，然後，把豬肉、羊尾油穿插著穿成一串，用豬肉製成的假羊肉串就成了。接著，又把鴨脯肉和羊尾油穿插著穿成一串，用鴨脯肉製成的假羊肉串也成了。
所以那些5毛錢一串的，那可能連刷羊油的鴨子肉都不是。
你好，很高興回答你的問題，我是一名美食創作者，希望我的回答能讓你滿意
1.其實我覺得人們在喫肉串的時候，其實也不是說愛喫，他們在擼串的時候是在享受那種感覺，其實大家都知道，羊肉，牛肉這些都很貴，如果一串正常大小的羊肉串額起碼要賣到十幾塊錢以上才夠他的本。
2.不單單是燒烤店，想許多的自助餐店啊，他都基本是用的混合肉，因為成本太貴，一般酒店加燒烤的好處理的好，加上又是孜然粉，辣椒粉，再喝上啤酒，顧客基本都喫不出來什麼味道。而且有時候顧客也有一種僥倖心理吧，覺得自己喫的可能會是牛肉或者羊肉吧。
3.這個也根據個人的經濟條件吧，因為烤攤上的可能是比較經濟實惠一點的吧，不太貴吧，比較讓人接受而已。喜歡喫烤串的，大部分都是年輕人，很多年輕人經濟比較餓不富裕，工資比較低，便宜的價格也是讓他們容易接受這樣的肉串吧！這種道理就如同像是喫北京烤鴨和喫那種普通烤鴨，一個道理！
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現在有很多烤串用鴨肉串或混合肉串充羊肉串，本身這是商家的無良行為。他們明知不是羊肉但為了銷售打著羊肉串的招牌在賣，很不負責。
為什麼會有人喫還銷量不錯呢？
首先這些肉串是醃製過的，用各種香精醬料給它美顏，消費者根本不知道是什麼肉。
其次這類肉串大凡是在公園宙會或流動人口多的小喫街檔口，價格便宜，銷售火爆。人們l喫幾串只是為遊玩助興所以並不會認真追究是否是真正的羊肉。
再其次這種肉串和真正的羊肉串相比因為沒有羊肉味而受眾更廣。除了新疆、內蒙古、西藏、青海、寧夏等不太多的幾個以羊肉為主要肉食的省份，其他地方有人可能連真正意義上的羊肉都沒喫到過，所以用真的羊肉反而會有價格高、口味上排斥的問題。這也讓無良商家有機可乘。
希望商家可以負責的做生意，最起碼告知消費者所用食材。不要為賺錢喪失良知。
用鴨肉串或者是混合肉串替代羊肉串燒烤還是有很多人愛喫，那是這些人們還不知道是假的羊肉串。
假的羊肉串多是鴨肉裡面混合羊油，再加燒烤配料而成。這種假的羊肉串人們喫了還無大礙，商家還算是有點良心。
可惡的是有些不良商家是在鴨肉裡面添加了化學調味品羊肉精。這種羊肉精一經燒烤的高溫會產生有害物質損害人體健康。特別是在南方是沒有那麼多羊，更沒有那麼多的羊肉，所以，南方人喫羊肉串可千萬要小心！
利益。
利益。
利益。
用雜肉串替代羊肉串銷售，是部分商家的劣行為。無非想降低成本，提高利潤。
除了各大城市的新疆燒烤會拉頭羊先殺先銷，那個價格大家也是曉得的。
我幫忙做過一段時間燒烤，用豬肉加羊油的效果，沒的說。烤出來的味道比起真羊肉串那也不差。
普通人也喫不出來。喫出來也不會因為羊肉串去和商家爭論。
誰去喫東西不是圖個高興，誰會去吵架。
既然如此，商家能多賺，何樂而不為。??????
謝邀！
從外觀上，其實一下就能看出來區別。從味道上，加上了各種香料，再用高溫烤制後，味道自然不會差，主要是比真正的羊肉比，價格要便宜很好，又大串又好喫，買的人自然多。
還有一點，這類燒烤攤，主要在旅遊區、步行街等人羣集中的地方，大家都有跟風的習慣，如果是商家再僱人排隊，製造熱銷的氛圍，普通消費者的不理智就顯示出來了，直接買來喫就是自然的行為了。
這個問題比較籠統了，從一個消費者角度來講，還是有很多人被名字欺騙。例如某某串羊-肉串，實際上就是鴨肉串或者混合肉串，某某串羊就是一個商標。但是粗心的消費者就想當然的以為是羊肉串了，一些細心的消費者可以去超市看下現在比較流行的包裝好的牛排，很多用一些誤會的名字但成分確實是豬排。。再一個現在的混合肉串在一些調味粉添加劑的加持下，依然有很好的味道，花很低的價格就能買到這麼大一串，不排除了一部分圖實惠的消費者。在這裡提兩個建議:首先，一分錢一份貨，如果價格偏差太大，不建議選用，中間一定有貓膩的。其次，國家允許混合肉的銷售，但是必須在包裝上明確標註成分。同時商家不得欺騙消費者，商家可以打馬虎眼。但是遇到較真的消費者，商家必須如實告知，要不然舉報起來一舉報一個準的，所以實在有懷疑可以直接問到底是什麼肉，並要求看商標包裝，要不然就可以去舉報了。
大家都知道羊肉挺貴的，但是不知道鴨肉有多便宜。1斤羊肉的價格至少等於10斤鴨肉的價格。鴨肉經過醃製，腥味去除曾加嫩度，口感和羊肉存在一定差異，一般喫不出來，穿肉串的時候一個羊油一個鴨肉。所以說5塊錢一串在大城市很難喫到真的羊肉串。一般人也喫不出真假。
腿一般不會有假，羊肉片製假主要有兩種途徑：1、用別的肉摻添加劑和羊尿；2、用鴨肉和羊肥肉壓制後冷凍。想喫羊肉的話 去飯店就喫羊排什麼的 帶骨頭都 要是喫那些片好的或者單獨裝的 還不如在家裡喫呢
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