一般有经验的制作人员，做烧鹅在选鹅之时，不要选择太老的鹅，只要就是它太骚了。老鹅一般都很骚的，特别是公鹅，越老越骚，如果在腌制中没有适当处理好，做出来的烧鹅就会有很重的骚味，很难吃。

第2，烧鹅五香味不浓，需要注意烧鹅的腌料配比。

烧鹅是要依靠药材做成的酱料味道，将鹅腌制入味，并且达到去腥、增香的目的。烧鹅五香味不浓，往往与腌料中的药材是否合理搭配有关，也就是你的配方比例是不是正确。所谓合适的才是好的，烧鹅的五香味不是靠添加五香粉这么简单，它是靠腌料中的多项药材混合腌制出来的味道，放的量和比例要合适，药材过多或过少出来的味道都会有不同。

除了选材、腌制的注意，我们还要注意烧鹅的烧制。如果捉回的鹅比较肥大，肉质也不老，就尽量要以大的火力来烧制它。开始就用猛火烧制，到了鹅完全上色之后，才改用小火恒温把它烧熟。不要一开始就一直用小火烧制，否则烧鹅出来后不但不脆皮、没有什么五香味，骚味还很重！这一点是必须注意的。

* 有关烧鹅五香味不浓的解决办法就分析到这。如果你对广式烧腊美食、潮汕卤水猪脚等制作技术感兴趣，请继续关注和阅读我的其他相关文章，都有详细的分享哦！

（今日小福利：免费送出市场上非常流行的「原味汤粉配方」，赶快动动手指发私信「汤粉」二字，免费获得，仅限当天前10位，先到先得哦）