油炸排骨怎么做才红？
分享秘诀大家：
1.加盐，酱油，料酒，糖搅拌均匀，再用手揉捏更好入味， 最后加一点淀粉抓匀。 腌十几分钟就好了。
2.接下来，就是开始油炸。锅里倒油，油要没过排骨。切记将油烧至七八成热，下排骨。大火炸至排骨变酒红色，马上转为小火。
3.调小火，大致要炸个五分钟，观察排骨变成金黄色，捞出过滤网上冷切，吃起来就是香脆可口。
排骨是生活中的一道美食，老少皆宜，更是爱肉人的首选，排骨有很多的做法红烧排骨、清蒸排骨、糖醋排骨、排骨汤等，但我独爱油炸排骨，说到油炸排骨好多问题就来了，有时候怎么炸都是不红，颜色不好看怎么办呢?
油炸排骨做法:
1、排骨先腌制，放葱，姜，料酒，盐去，生抽，醋腌制1小时左右。
2、先用生姜擦一下锅，锅内放油，下腌好的排骨，煎到两面金黄即可。
3、排骨捞出放葱姜末爆香，加入排骨，滴上老抽，加适量水。
4、大火转小火，焖30分钟，在大火收汁。
煎排骨时一定要把排骨里面的油给逼出来才香，加水一定要加开水。
要红的话，可以放酱油，糖色，红油
炒糖色，就是热锅后放油，放入冰糖翻炒，糖融化后放入食材炒，即可上色，也可炒菜过程中加入冰糖混合炒，也可以上色
添加冰糖或白糖
排骨先用酱油腌制一下，炸出来颜色就红了
在腌制排骨的时候，可以加少许的南乳汁。
加红曲粉腌制，炸出来是红红的，有点像毛氏红烧肉的颜色
锅中倒油加热，放入冰糖，加热化开起泡，倒入食材即可上色
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