陈皮的原料一般是怎样收集来的？
陈皮的原料一般是从柑橘皮收集而来，但不是所有的柑橘皮都适合做陈皮。通俗的陈皮定义就是自然放置比较久的柑橘皮，详细点说，就是水果橘柑的果皮经过干燥处理后而制成的干性果皮，这种果皮可以长久的放置储存，所以叫做陈皮。
而且普通陈皮和新会陈皮也有很大差别。普通柑橘的果皮散发出的是酸香味，而新会茶枝柑的柑皮有独特的纯香味，一种类似果汁香的香味，这是新会陈皮的一个特色。
我们听过的「一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金。」这里说的陈皮便是正宗地道的新会陈皮，它的原料必须是来自新会的茶枝柑，可以这么说，新会陈皮在选料的时候，就得精挑细选，从源头层层把关，优质的茶枝柑果实是保证陈皮品质的基础，好的茶枝柑果实所含营养物质越丰富，后期陈化效果就越好。
所以新会陈皮在采果的时候很讲究，选取的果实一定是一年生长最好的时间段的成熟果子，阴天不采果，破损不采果，要求很严格。
那么为什么新会的茶枝柑果实所含的营养物质比普通柑橘丰富呢？这跟当地独特的地理位置有著极大的关系。
位于古兜山脉和圭峰山脉之间的新会，气候特点鲜明，空气湿润，气温温差大，营养就容易积累，果实就比较甜，大量有机营养就保存在果实当中，这些原因的共同影响，让新会陈皮不仅香味浓郁，营养价值也比普通陈皮高出很多。
正宗的陈皮是广东新会柑树上的果实，去瓤，只要皮，经过九蒸九晒长期存放而成，有三年的，五年的十年的...俗话说：一两陈皮一两金，可见其珍贵性...
看似简单的陈皮其实背后需要靠许多人的辛苦劳动而成：
从摘果?搬运?挖肉?晾干控水，连续一个多星期在太阳底下爆晒?成品
陈皮比较出名的是广东新会陈皮，当橘子还是绿皮的时候就开始采摘，晒干，经过一系列的工艺最终得出闻名遐迩的新会陈皮。
吃完橘子剩的皮
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