那天在外甥女的婚宴上，我們家外傭吃到了一道”酸辣雲耳”的小菜，整個眼睛都亮了起來，就抬頭問我這道涼拌菜要怎麼做。

挖空心思想了一下，我就猜說這應該木耳有加熱過，其他材料則是涼拌，等我回家想一下再教她。

材料：

小木耳	………	1包
金針菇	………	1包
香油	………	1匙
辣油	………	2匙
醬油膏	………	2匙
蘋果醋	………	3匙
醬油	………	6匙
蒜仁	………	2瓣

做法：

1.燒一鍋開水，木耳洗乾淨後丟下鍋煮，趁水還沒滾的時間，把金針菇去根，橫切3段，撥散洗淨，水滾時再丟下鍋，水再滾就可以撈起瀝乾。

2.蒜仁切末，把香油1匙，辣油2匙，醬油膏2匙，蘋果醋3匙跟醬油6匙都放入一個深碗中調勻。

3.瀝乾的木耳跟金針菇放入調味碗中，拌勻，熱吃或冷吃都很美味。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.這食譜是參考阿基師的教學影片，有興趣看原作的可以到youtube看看。

2.本來想說木耳加熱是用炒的，後來一看影片豁然開朗，原來是水燙的。

3.大正咩幫我買的是新鮮木耳，如果大家手中有的是乾燥木耳，那照阿基師的做法就是用開水來發木耳，大家可以自己試試看喔。

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