1

黑木耳的泡發，最好選用冷水浸泡兩小時左右，中途更換1~2次水，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態。

2

如果趕時間，那就選擇溫水泡發，不過，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質，黑木耳組織不能正常復原，膠質狀組織不能延伸，口感不好。

3

適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質狀組織不能復原；時間太長，實體內的成分和膠質物析出，組織鬆軟，營養成分流失，口感變差。

4

泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，選取四五做菜次的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內，紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保存，隨吃隨取。

---

啊，不禁想要賦詩一首。早晨泡發中午炒，中午泡發晚上炒。記得要換幾次水，

乾淨衛生才是好。

題主問炒噼啪響，當然因為油溫高。油開溫度二百七，炒青菜也呲啦鬧。要問怎樣做好吃，可和雞蛋或肉炒。如厭油膩想清淡，木耳白菜黑白菜。若問答主愛咋吃，其實涼拌味道妙。配料醬油辣椒油，加點撈汁味更好。

---

首先要看木耳的質量及品種！如果是小碗狀的，肉厚，發黑，泡的時間約半個小時左右！大朵狀的，顏色發黃，較薄的，泡發十五分鐘即可

---

用溫水泡到木耳完全散開就可以了，大約20分鐘

---

基本泡個1個多小時就OK了。沒問題。

---

推薦閱讀：