1

黑木耳的泡发，最好选用冷水浸泡两小时左右，中途更换1~2次水，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2

如果赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温（特别是热水）会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。

3

适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原；时间太长，实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

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泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，选取四五做菜次的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内，扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保存，随吃随取。

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啊，不禁想要赋诗一首。早晨泡发中午炒，中午泡发晚上炒。记得要换几次水，

干净卫生才是好。

题主问炒噼啪响，当然因为油温高。油开温度二百七，炒青菜也呲啦闹。要问怎样做好吃，可和鸡蛋或肉炒。如厌油腻想清淡，木耳白菜黑白菜。若问答主爱咋吃，其实凉拌味道妙。配料酱油辣椒油，加点捞汁味更好。

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首先要看木耳的质量及品种！如果是小碗状的，肉厚，发黑，泡的时间约半个小时左右！大朵状的，颜色发黄，较薄的，泡发十五分钟即可

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用温水泡到木耳完全散开就可以了，大约20分钟

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基本泡个1个多小时就OK了。没问题。

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