一个电饭煲+简单配料就可以搞定所有步骤的红烧肉！学生/懒人必备！

用料

五花肉1kg

生抽、老抽适量

冰糖、白砂糖（冰糖一定要小块一些…）适量

葱姜适量

桂皮、八角、香叶（不必要但是有更加香喔～）适量

盐（如果你的生抽不够咸…）适量

做法步骤

步骤 1

（友情提示：肉最好切小块一些！！！方便入味也更快煮的软烂喔～）准备好材料，把肉和桂皮冷水下锅，开煮饭模式，将肉煮至白色，撇去浮沫，放在一旁～沥干喔～

步骤 2

接下来炒糖色～把电饭煲换成小火（煮粥模式），倒油，放入冰糖炒融化至焦糖色

步骤 3

放入沥干的白花花的肥肉们！翻炒均匀裹上糖色（不要让糖煮太久哦小心苦啦！）

步骤 4

加水加各种香料加生抽老抽加生姜和葱一起大杂烩～按下煮饭键～耐心等待！水不要太多刚好盖过肉就好…不然收汁要地老天荒。煮大概30～50min，可以时不时打开锅闻一闻戳一戳肉～（预警：毕竟会非常香！！）

步骤 5

收汁差不多的时候尝尝味道，考虑是否加入盐或者白砂糖调味；最后调成煮粥模式加入冰糖，再次炒糖色+收汁，撒葱装饰，完成！～～绝对地入口即化miamiamia～

小贴士

其实也可以把糖色留到最后最后再炒，这样不容易把握不好火候炒苦了，个人实验过觉得糖色最后再炒味道更好哦～～

用电饭锅做红烧肉其实也算是懒人吃货版的红烧肉了????

我还真有个简单又美味的电饭锅版红烧肉，省时省心

心疼现代人生活节奏快，又比较少空闲时间去做些费时费力的美食。

猪腩肉（五花肉）1000克

刮皮拔毛洗净，切成四厘米左右方块

冷水下锅，加入姜片适量酒烧开煮三分钟捞起洗净备用

红葱头4个，蒜4瓣切碎，葱叶切花备用

热锅少许油小火，2汤匙白糖下锅慢炒，炒化至焦黄糖色，下切好的肉中小火翻炒均匀上糖色，转小火下入葱蒜碎继续慢慢翻炒至五花肉或葱蒜碎微焦。

加两碗水，加酱油4汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，酒1汤匙，白糖1汤匙，五香粉（或十三香）1汤匙，鸡粉半汤匙，豆腐乳1块压碎（不喜欢腐乳的加盐少许）一起翻炒均匀大火烧开。

然后起锅全部倒入电饭煲内，中压煮15-20分钟就好了

上餐桌前取出放入炒锅加热（喜欢的话可加入切好的青椒块或者洋葱片一起炒）大火收汁至汤汁十分粘稠，起锅装碟，撒上葱花即可。

方便，快捷，美味，还特别下饭

油光闪闪的酱红色五花肉，肥而不腻，香气扑鼻，咬一口软绵绵的，酱香，料香，肉香加上糖的甜味全部融合……

???配著红烧肉我能吃三碗白米饭……

?咽口水了？心动不？有空快试试吧……

任何疑问记得找我喔??

原料

猪五花肉 (500g)

八角 1粒

桂皮 一小段

耗油 2汤勺

酱油 5汤勺

老抽 2汤勺

姜 2片

冰糖 若干

干辣椒 若干

蒜头 1瓣

方法/步骤

2/3 分步阅读

第一步，五花肉用刀刮一遍表皮去除脏东西，切成5厘米的方块，放入锅中焯水10分钟，滤干水分备用。

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第二步，食材放入电饭锅，放入除蒜头外的所有辅料搅拌均匀，腌制10分钟。插上电源开始煮大概五分钟，用筷子搅拌一下，然后加入开水一碗，接著煮到水干电饭锅自动保温为止。

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第三步，起锅装盘，蒜头剁碎，撒在上面点缀即可。

我就像问电饭锅跟炒菜锅又那么大区别吗？按照炒菜锅的做法来做就可以了！大脑不会变通吗？真是服了，听我一一道来！

红烧肉，这是一道大菜，做法也不难，只要掌握了原理，就知道怎么做了，炒糖色是一个难点，必须要能控制火候，在我看来，做红烧肉都需要用老抽上色的那些人，基本上都pass！红烧肉要好吃，肥而不腻，就必须把肥肉部分的油煸出来，然后让糖色渗透到肉里面去，这样就里面和外面都是金黄色的，而不是像有些做的那样，一口咬开，里面还是白色的，油腻的大肥肉，难以入口！

@头条美食

步骤

第一，五花肉切成2厘米的正方体小块。

第二，冷水下锅，倒入4勺料酒（这里料酒的量看你五花肉的量来定，还有这个料酒，我们都是选用绍兴黄酒，有点贵哦！），6片生姜片，4根大葱段，出鲜去血水，锅中的水开后撇去浮沫。五花肉表面颜色变淡就可以了！不能煮太久。

第三，捞出五花肉，用清水清洗掉肉上的残余浮沫，把水沥干，装在碗中备用。

第四，上锅小火加热，将五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水，这就是红烧肉肥而不腻的根本原因。

第五，捞出五花肉，锅中放入半勺菜籽油，一勺白砂糖或者冰糖（注意这里的量，我说的量是可以做出十几斤红烧肉的量，家里面做，就要控制好，油和糖1:3就可以了），小火慢慢炒，炒之糖变色，锅中全部起泡的时候，放入一盆开水，糖色就准备好了！（这里的糖色有油糖色和水糖色，油糖色掌握不好就会爆炸，没有经验的，我建议做水糖色，还有一点，炒糖色的时候，一定要控制好火候，把握时机，糖色不能炒糊了，那些做出来就是苦的）

第六，草果3个，八角2个，干辣椒5个，花椒少许，老姜一个拍碎，用香料包装好放入锅中，水开以后，把准备好的五花肉倒进去，水要没过肉，小火慢炖40分钟。

第七，四十分钟以后，转大火，调味收汁，加入适量的盐，鸡精调味，收汁，也可以勾一点芡，这样汁水收的快，而且看著肉的表面非常的亮，金黄色的。

第八，这样一道非常美味的红烧肉就做好了，软糯和口，肥而不腻！

五花肉事先用水焯一下，把浮沫撇去。然后把焯好水的五花肉洗干净切成2-2.5厘米的方块。准备葱段，姜片平铺在电饭煲底部，然后在把五花肉块码好，（这么做是为了避免肉沾在锅底部，因为下面有葱姜隔著）。准备八角，桂皮，香叶，（不用放太多的香料，不然吃的就是香料味儿了）。再把料酒、生抽、老抽（可以适当放点耗油）倒在一起搅拌。把调好的酱汁倒进锅里，放入刚刚没入肉的水。然后起火炒糖色，炒锅里烧油，等油七分热的时候放入冰糖（根据个人口味）。然后转小火把冰糖熬粘稠。不要熬糊了。把熬好的糖水也倒进锅里，再把大料放进去。加适量的盐。按开始。等电饭煲跳到保温，再闷个十分钟左右就可以装盘了！以上是我自己做的时候的步骤，希望能够帮到你！

1

第一步，五花肉用刀刮一遍表皮去除脏东西，切成5cm x5cm小块，放入锅中焯水10分钟，滤干水分备用。

2

第二步，食材放入电饭锅，放入除蒜头外的所有辅料搅拌均匀，腌制10分钟。插上电源开始煮大概五分钟，用筷子搅拌一下，然后加入开水一碗，接著煮到水干电饭锅自动保温为止。

3

第三步，起锅装盘，蒜头剁碎，撒在上面点缀即可。

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不用电饭锅依然能做出软烂美味的红烧肉，还特别简单。

只是制作红烧肉的工具变了，没关系的，也可以的，只要按照正常制作方法走也不是不可行的，西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！你用电饭锅试试吧！

原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳或者「坐臀肉」（即后臀尖））

配料：葱、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）

1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗净切方块，2厘米见方，直接拿锅倒油适量，油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。）接著倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略没过肉即可，加盐，加八角，桂皮、香叶等大料，大火烧开，盖上盖焖煮30钟后，汁浓后，加味精一点（可放可不放），停火出锅即可！

其实小编分享的都是一些家常红烧肉做法，所以其中的味精，根据家人的口味而定，希望你能按照步骤以及配料做出一份满意的红烧肉，如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发「技术」两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

红烧肉做法都差不多。电饭锅就是煮的时候要当心沾锅底。做法之前我已经回答过了

五花肉不切，整块凉水下锅，锅里放料酒姜片去腥，水开后焯烫3分钟，捞出来热水冲洗干净血沫，切成方块。电饭锅放一点油，下大八角桂皮葱花姜片爆香，放肉块煸炒均匀，放生抽老抽1勺蚝油，炒匀后加适量热水，水不用太多，没过肉块一指节高度就好。盖盖调「肉类」一档，没有这个档位的调其他档位大约20分钟，出锅前放盐调味，即成。

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