雪菜，又叫雪里蕻，是芥菜的一种。

能吃能药用。

药用可以利尿止泻、祛风散血、消肿止痛。一般小便不利、痢疾、咳血、喉咙声哑、痔疮、关节疼都可以治疗。

食用就更广泛了。因为雪菜富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。经过腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受大众喜爱。

雪菜肉丝、清炒雪里红、雪菜肉沫烧豆腐、雪菜炖鱼……

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