雪菜，又叫雪裡蕻，是芥菜的一種。

能喫能藥用。

藥用可以利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛。一般小便不利、痢疾、咳血、喉嚨聲啞、痔瘡、關節疼都可以治療。

食用就更廣泛了。因為雪菜富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質水解後又能產生大量的氨基酸。經過醃製加工後的雪菜色澤鮮黃、香氣濃鬱、滋味清脆鮮美，無論是炒、蒸、煮、湯作為佐料，還是單獨上桌食用，都深受大眾喜愛。

雪菜肉絲、清炒雪裡紅、雪菜肉沫燒豆腐、雪菜燉魚……

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