鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。因其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。美味学院专业培训鸭血粉丝汤，采用传统技术配方，用新鲜鸭骨架，加上各种天然中药材，慢慢煲汤，然后再用各类调料，处理加工鸭血、鸭胗等配料确保口感鲜香，爽口宜人。课程内容有：

l 原料处理：鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理，掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。

l 汤底制作：教你如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。特别是掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

l 红油制作：让你学会如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。

l 泡粉：系统学习细干米粉的浸泡，特别是掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。

l 煮粉装碗：系统学习烧水煮粉，重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。

鸭血粉丝生意简单，利润高，投资少，一个鸭血粉丝店铺，铺面经营也可以搭配小笼包、馄饨、锅贴、煎饺、生煎包、牛肉粉丝汤，早餐粥等，美味学院均有相关专业培训，组合销售、一起经营，品种丰富，每一个客户都可以充分购买，利润更大。