鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名喫，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。因其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡於全國各地。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常喫鴨血。美味學院專業培訓鴨血粉絲湯，採用傳統技術配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然後再用各類調料，處理加工鴨血、鴨胗等配料確保口感鮮香，爽口宜人。課程內容有：

l 原料處理：鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理，掌握原料的清洗、去腥、切制等知識。

l 湯底製作：教你如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬製鴨血粉絲湯底。特別是掌握湯料熬製時間、火候、調味等知識。

l 紅油製作：讓你學會如何使用調和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬製特製香辣紅油。重點學習掌握熬製手法、時間、火候控制等知識。

l 泡粉：系統學習細幹米粉的浸泡，特別是掌握細幹米粉的浸泡時間、存放等知識。

l 煮粉裝碗：系統學習燒水煮粉，重點學習掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

鴨血粉絲生意簡單，利潤高，投資少，一個鴨血粉絲店鋪，鋪面經營也可以搭配小籠包、餛飩、鍋貼、煎餃、生煎包、牛肉粉絲湯，早餐粥等，美味學院均有相關專業培訓，組合銷售、一起經營，品種豐富，每一個客戶都可以充分購買，利潤更大。