特别爱吃鸭血粉丝，最地道的做法怎么做？
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有「金陵鸭肴甲天下」之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
原料
鸭汤400-460克，粉丝160-200克。
辅料
香辣鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆泡5克，卤蛋半个。
调味料
盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。
制作方法
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；
鸭血粉丝汤
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。
鸭血粉丝汤在我们当地有许多卖的，尤其是夏天的时候，喝一碗鸭血粉丝汤，搭配一个鸡蛋饼，非常完美的一餐，很解馋而且能吃的非常饱。我特别喜欢喝鸭血粉丝汤，但是不太爱吃里面的粉丝，所以每次买鸭血粉丝汤的时候，就会给店家说不要加粉丝，如果忘了说这句话，到最后肯定是剩下半碗粉丝在里面的，我感觉在我们当地卖的鸭血粉丝汤量给的非常足，不管是鸭血还是粉丝，里面都非常多不是很清汤的那种感觉，就是很浓稠，所以特别爱喝，自己在家做的话也很方便。
说一下制作方法，准备以下食材:粉丝，鸭血，鸡精，豆腐泡，熟鸭胗，盐，葱，姜，胡椒粉，植物油，香菜，老鸭汤。
制作步骤:
- 鸭血需要放在清水中提前浸泡20分钟，充分的去除腥味，取出以后再把它切成2cm长0.5 cm厚的小方块备用。
- 粉丝需要提前20分钟放在温水里面把它泡软，取出以后切两刀，把它切的短一点。
- 姜清洗干净，切成片，葱切葱丝，香菜清洗干净，切成段。豆腐泡从中间切开备用，熟鸭胗切片。
- 准备一个炒锅，里面放入植物油，加热到六成熟，下葱和姜爆香，放入适量的老鸭汤大火烧开。
- 然后加入粉丝，鸭血，豆腐泡和鸭胗，继续加大火力，二次烧开以后放入盐，胡椒粉。
- 继续熬一分钟，最后加入鸡精，出锅以后撒上香菜段即可食用。
烹饪小提示:
- 煮鸭血粉丝汤的时候不要加清水，一定要放入老鸭汤来制作，这样做出来的味道非常正宗，非常好喝。
- 鸭汤里边本身是有滋味的，所以不需要再加入特别浓重的味道的调料，喜欢吃辣的朋友可以在喝汤之前放入辣椒油，搅拌一下味道更好。
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鸭血粉丝汤这到是挺不错的，挺好吃的，其实也不难做，主要就是把汤的味道给调好，汤的味道好了，不出来的鸭血和粉丝自然就好吃了，今天就，叫大家做这的鸭血粉丝汤吧！
首先，准备一只鸭子和三根童子骨，先用冷水煮出血沫，然后捞出来备用，鸭子要用一年以上的老鸭子做出来，汤才够新鲜。然后把鸭子和骨头一起放到那个的汤锅里面，然后加入生姜，大蒜，和那个香料包，在加入适当的清水，用大火烧开用小伙煮两个小时。这样子出来的汤才会非常的鲜美。煮好之后捞出那个汤渣就可以开始做鸭血粉丝汤了。
把那个鸭肝啊，鸭肠啊，这些先用那个清水先煮开，焯一下水。然后用那个煮煮好的那个汤，把这些都给他煮熟，然后备用，粉丝先用，先用开水给煮好，放在碗里，把想吃的那些鸭肠鸭肝啊，放进去，然后鸭血下锅煮熟放进碗里，然后加上那个煮好的鸭骨头汤，上面洒上辣椒油和香菜就好了。
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主料
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血1盒
油菜1把
香菜2根
鸭肠适量鸭
肝适量油豆
腐适量豆
腐干适量
调料
食盐适量
醋适量
蒜适量
高汤适量
白胡椒适量
辣酱油适量
正宗鸭血粉丝的做法
1.绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
3.把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
5.锅开后放入准备好的鸭血
6.再把豆腐泡和豆干放入锅中
7.锅开后滚上两滚，放入小油菜
8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
9.放入适量盐和白胡椒粉
10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鸭血粉丝是南京传统小吃，以口感鲜香、爽口宜人的风味，低廉的价格、丰富的营养价值、老少皆宜的特点，从而广受群众的喜爱，鸭血粉丝不止有鸭血，还有鸭肠、鸭肝、鸭胗和粉丝制成，鸭血粉丝的历史悠远，风味独特，喜欢美食的朋友不妨一试。
鸭血可以说是人体污物的清道夫，常吃不仅有利肠通便的功能，且对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，除此之外，鸭血含有维生素k，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作和三高的人尤其应该常吃鸭血，下面给大家分享鸭血粉丝的做法。
鸭血粉丝
备料：一副鸭骨架、鸭血、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭胗、粉丝、姜片、姜茸、葱花、香菜、盐、香油、红辣椒油、白胡椒粉、鸡精、卤包。
加工：先把鸭骨架飞水去血水，再加入适量的水熬成高汤备用，熬的时候大火煮开，小火慢熬一个小时左右，觉得腥味重的话加入姜片去腥；鸭肝、心、肠、珍等食材同样飞水去血水，然后用卤水用小火卤上一个小时左右，捞起备用；鸭血放入烧开的开水中煮沸捞出，切成丁状备用，粉丝提前泡软。
制作：把鸭血和粉丝一起放入烧开的鸭血汤中煮一下，然后捞出盛进碗里，顺便打出适量的汤淋上，然后放入适量的调味料和香菜姜茸，再把卤鸭内脏切片放入即可，一份正宗的鸭血粉丝就做好了。
关于鸭血粉丝的做法，分享就到这了，感兴趣的朋友可以尝试一下。
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