章鱼小丸子家常怎么做？

有一段时间，章鱼小丸子特别流行，盆友圈里都在晒各种圆嘟嘟的小丸子，而章鱼小丸子里「并没有章鱼甚至连章鱼腿也没有」的吐槽，也一直伴随著这种小吃。鉴于它不太容易遍地开花，即使有店买也难得遇到好吃的，所以，想试试这种新奇小吃的，不如就在家做吧，操作比较简单，真材实料更放心，肉给得还更多，选择也更多了。况且章鱼小丸子的专用锅也不贵，几十块钱，还可以用来做其他丸子类小吃，买一个家用也合算。

下面就开始吧：

一、食材准备：食材上可以根据自己的喜好来准备，比如我除了章鱼腿之外，还准备了猪肉、牛肉和虾仁，这样能做不同口味的小丸子，也可以混搭，成品味道都还不错。其他需要准备的还有鸡蛋、章鱼粉（超市或干货海鲜店能买到）、木鱼花、海苔、芝士、洋葱。酱料可以多准备几款，每换一种就是一种新口味的小丸子，我这次准备的有沙拉酱、芥末酱、照烧酱、番茄酱。道具还需要准备两根扎实的竹签子（翻章鱼小丸子使用）

二、食材处理：所有肉类先焯水，然后章鱼腿切圈、再切成小丁，其他肉类切丁，洋葱切碎，备用。

三、调章鱼小丸子面糊：用章鱼粉加水、食用油和鸡蛋来调成面糊。比例是粉：水=1:15，水要先分次放，注意一直搅拌。然后鸡蛋的量是这样的：1KG章鱼粉放5个鸡蛋+100G食用油。面糊配好以后，调匀备用。

四、热锅：把小丸子锅烧热，然后刷上一层食用油，先倒入面糊，然后再撒上洋葱碎和章鱼腿碎。

五、翻面：这一步稍微技术活一些，不能熟能生巧，多弄几个就会了。具体操作就是等小孔里的面糊一面凝结以后，用竹签子轻轻从侧面配合翻转，注意，只翻转90度，让半圆成为一个立面。然后，加上新面糊（只有这样，另外半圆才能做出来，最终合成一个丸子状），把凝结的那一面翻到上面，让新加进去的面糊在翻到锅底烤熟。

六、等到另一面也凝结的时候，就可以小心翻看成型的小丸子，看是否需要再加热，还是已经熟了可以起锅了。熟了的，用签字一挑，放到盘子里摆好。

七、以上只加了章鱼腿，如果你喜欢不同口感的，就加入猪肉和牛肉丁，以及虾仁。我的建议是先分开来做猪肉小丸子、牛肉小丸子、虾仁小丸子，觉得符合自己胃口，再适当的搭配著做混合小丸子。

做好了的小丸子，撒上海苔碎和木鱼花，然后挤上自己喜欢的酱就可以了，甜咸辣酱都极搭配，看自己口味选择吧。

开动吧，货真价实的章鱼小丸子，在你面前了！

章鱼小丸子

格丽思小厨房

「章鱼小丸子是很受欢迎的小零食，只是买到的里面包裹的章鱼太少了，总还是自己放料才满足，一口吃掉章鱼和洋葱，酥脆的外壳，夏天配上酸梅汁和空调房，想想都很爽呢。」

用料主料

低筋面粉95克
淀粉20克
泡打粉3克
鸡蛋1个
纯净水300毫升
洋葱1个
鱿鱼1只

辅料

柴鱼片适量
番茄酱适量

章鱼小丸子的做法1.

准备好所有的食材

将低筋面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋和纯净水混合，搅拌均匀。调成均匀的面糊，静置1个小时

洋葱切成颗粒状

用烧开的水将鱿鱼烫熟，捞出后切成小块

小丸子锅加热刷油，将面糊倒入每个洞中至七分满左右，逐个放入鱿鱼和洋葱，后将剩余面糊全部倒入

待稍微凝结后用竹签慢慢滚圆至金黄

装盘，撒上柴鱼片和番茄酱即可

烹饪技巧

1、面糊可以稀薄一点，这样小丸子吃起来不会太厚实2、章鱼切小块多放点，就是喜欢好多料的3、加面糊的时候不要加得太满，还要加入馅料

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圆润Q弹的章鱼小丸子是萌妹子的心头好，现在用平底锅在家也能做了。口感秒杀路边摊

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主料

面糊：

低粉100G

鸡蛋1个

生抽5G

冷水200ML

泡打粉1/4茶匙

馅料：

包心菜

洋葱

小八爪鱼

辅料

简易照烧汁（酱油，蜂蜜，淀粉水，味啉）沙拉酱

紫菜碎（我没有碎的，就自己把整片的剪碎了）木鱼花

【章鱼小丸子】的做法步骤

1. 先处理配料。八爪鱼脑袋里的东西都清理干净

2. 底下有个黑色的硬刺（好像是牙）把它挤出来

3. 拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水备用~

4. 包菜和洋葱切丁备用~

5. 焯水之后的八爪鱼也切丁备用~ （如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的）

6. 低粉100G，鸡蛋1个，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙调成面糊备用

7. 做个简易照烧汁。酱油和蜂蜜几乎1:1混合~烧开之后加入淀粉水勾芡。加味啉调味

8. 刚做好的时候粘稠度如图。酱汁冷却之后会粘稠度会增加不少

9. 预热丸子锅。锅内刷一点点底油。倒入面糊这个过程图是第一次做章鱼小丸子的时候拍的。是用勺子舀的面糊这样做的优点是用量好控制但是速度很慢。而且容易把面糊滴到外面好在当时是跟阿花两人一起弄~否则肯定没心思拍照啦~手忙脚乱的现在我都是把面糊倒到一个大量杯里头。直接倒~量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快。而且面糊也不容易弄撒~很好操作。推荐！