章魚小丸子家常怎麼做？

有一段時間，章魚小丸子特別流行，盆友圈裡都在曬各種圓嘟嘟的小丸子，而章魚小丸子裏「並沒有章魚甚至連章魚腿也沒有」的吐槽，也一直伴隨著這種小喫。鑒於它不太容易遍地開花，即使有店買也難得遇到好喫的，所以，想試試這種新奇小喫的，不如就在家做吧，操作比較簡單，真材實料更放心，肉給得還更多，選擇也更多了。況且章魚小丸子的專用鍋也不貴，幾十塊錢，還可以用來做其他丸子類小喫，買一個家用也合算。

下面就開始吧：

一、食材準備：食材上可以根據自己的喜好來準備，比如我除了章魚腿之外，還準備了豬肉、牛肉和蝦仁，這樣能做不同口味的小丸子，也可以混搭，成品味道都還不錯。其他需要準備的還有雞蛋、章魚粉（超市或乾貨海鮮店能買到）、木魚花、海苔、芝士、洋蔥。醬料可以多準備幾款，每換一種就是一種新口味的小丸子，我這次準備的有沙拉醬、芥末醬、照燒醬、番茄醬。道具還需要準備兩根紮實的竹籤子（翻章魚小丸子使用）

二、食材處理：所有肉類先焯水，然後章魚腿切圈、再切成小丁，其他肉類切丁，洋蔥切碎，備用。

三、調章魚小丸子麵糊：用章魚粉加水、食用油和雞蛋來調成麵糊。比例是粉：水=1:15，水要先分次放，注意一直攪拌。然後雞蛋的量是這樣的：1KG章魚粉放5個雞蛋+100G食用油。麵糊配好以後，調勻備用。

四、熱鍋：把小丸子鍋燒熱，然後刷上一層食用油，先倒入麵糊，然後再撒上洋蔥碎和章魚腿碎。

五、翻面：這一步稍微技術活一些，不能熟能生巧，多弄幾個就會了。具體操作就是等小孔裏的麵糊一面凝結以後，用竹籤子輕輕從側面配合翻轉，注意，只翻轉90度，讓半圓成為一個立面。然後，加上新麵糊（只有這樣，另外半圓才能做出來，最終合成一個丸子狀），把凝結的那一面翻到上面，讓新加進去的麵糊在翻到鍋底烤熟。

六、等到另一面也凝結的時候，就可以小心翻看成型的小丸子，看是否需要再加熱，還是已經熟了可以起鍋了。熟了的，用簽字一挑，放到盤子裏擺好。

七、以上只加了章魚腿，如果你喜歡不同口感的，就加入豬肉和牛肉丁，以及蝦仁。我的建議是先分開來做豬肉小丸子、牛肉小丸子、蝦仁小丸子，覺得符合自己胃口，再適當的搭配著做混合小丸子。

做好了的小丸子，撒上海苔碎和木魚花，然後擠上自己喜歡的醬就可以了，甜鹹辣醬都極搭配，看自己口味選擇吧。

開動吧，貨真價實的章魚小丸子，在你面前了！

章魚小丸子

格麗思小廚房

「章魚小丸子是很受歡迎的小零食，只是買到的裡麪包裹的章魚太少了，總還是自己放料才滿足，一口吃掉章魚和洋蔥，酥脆的外殼，夏天配上酸梅汁和空調房，想想都很爽呢。」

用料主料

低筋麵粉95克
澱粉20克
泡打粉3克
雞蛋1個
純凈水300毫升
洋蔥1個
魷魚1隻

輔料

柴魚片適量
番茄醬適量

章魚小丸子的做法1.

準備好所有的食材

將低筋麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋和純凈水混合，攪拌均勻。調成均勻的麵糊，靜置1個小時

洋蔥切成顆粒狀

用燒開的水將魷魚燙熟，撈出後切成小塊

小丸子鍋加熱刷油，將麵糊倒入每個洞中至七分滿左右，逐個放入魷魚和洋蔥，後將剩餘麵糊全部倒入

待稍微凝結後用竹籤慢慢滾圓至金黃

裝盤，撒上柴魚片和番茄醬即可

烹飪技巧

1、麵糊可以稀薄一點，這樣小丸子喫起來不會太厚實2、章魚切小塊多放點，就是喜歡好多料的3、加麵糊的時候不要加得太滿，還要加入餡料

美食傑官方查看官方網站美食傑，讓喫飯變簡單。

圓潤Q彈的章魚小丸子是萌妹子的心頭好，現在用平底鍋在家也能做了。口感秒殺路邊攤

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 16425070671930670920, "vid": "ab497ea5a4a34a4eb463ab2580a6a577", "vu": "ab497ea5a4a34a4eb463ab2580a6a577", "duration": 138, "neardup_id": 5853419123489593314, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 10040210296506081410, "thumb_width": 640, "video_size": {"high": {"duration": 138.48, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 9844532}, "ultra": {"duration": 138.394, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 18214867}, "normal": {"duration": 138.48, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7256474}}, "hash_id": 10200172571378956643, "status": 0, "media_id": 4500350742, "vname": "u7ae0u9c7cu4e38u5b50u539fu6863-mp4.mp4", "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "559e0008009da0f0047a", "thumb_width": 640}], "item_id": 6507515112952168968, "user_id": 4499974603, "thumb_url": "56780009577699ea7845", "md5": "3d1eabd6f7d0f6d41e885ea67d7c1020", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/56780009577699ea7845", "sp": "toutiao", "group_id": 6507515112952168968} --}

主料

麵糊：

低粉100G

雞蛋1個

生抽5G

冷水200ML

泡打粉1/4茶匙

餡料：

包心菜

洋蔥

小八爪魚

輔料

簡易照燒汁（醬油，蜂蜜，澱粉水，味啉）沙拉醬

紫菜碎（我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了）木魚花

【章魚小丸子】的做法步驟

1. 先處理配料。八爪魚腦袋裡的東西都清理乾淨

2. 底下有個黑色的硬刺（好像是牙）把它擠出來

3. 拉掉表皮，加一些料酒和醋焯水備用~

4. 包菜和洋蔥切丁備用~

5. 焯水之後的八爪魚也切丁備用~ （如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的）

6. 低粉100G，雞蛋1個，生抽5G，冷水200ML，泡打粉1/4茶匙調成麵糊備用

7. 做個簡易照燒汁。醬油和蜂蜜幾乎1:1混合~燒開之後加入澱粉水勾芡。加味啉調味

8. 剛做好的時候粘稠度如圖。醬汁冷卻之後會粘稠度會增加不少

9. 預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油。倒入麵糊這個過程圖是第一次做章魚小丸子的時候拍的。是用勺子舀的麵糊這樣做的優點是用量好控制但是速度很慢。而且容易把麵糊滴到外面好在當時是跟阿花兩人一起弄~否則肯定沒心思拍照啦~手忙腳亂的現在我都是把麵糊倒到一個大量杯裡頭。直接倒~量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快。而且麵糊也不容易弄撒~很好操作。推薦！