豬肉是我們日常生活中，一種非常受歡迎的食材，不僅含有豐富的營養，而且它在價格上也沒有牛羊肉那麼貴，烹飪出來的美食也是多種多樣，比如辣椒炒肉、燉肉和紅燒肉等，製作出來的美食口感也不一樣，但都是很美味的家常菜。

在這其中，紅燒肉是大家都很喜歡吃的一道家常菜，既然是一道家常菜，就說明它的製作方法並不是很難，然而還是有不少人，會抱怨自己做出來的紅燒肉又老又黑，看起來就非常影響食慾，後來小編請教了一個在餐廳裏工作的老朋友，才知道問題出在哪。

做紅燒肉時，中途切記多加這一“動作”，否則肉又老又黑，不軟爛

老朋友跟小編說，很多人在家做紅燒肉都比較隨意，沒有外面的餐廳那麼講究，從最開始的焯水到最後的燉煮，一般都是用一個鍋完成的，這樣就很難將紅燒肉做得好吃又好看，他告訴小編在做紅燒肉時，中途一定要多加這個“動作”。

這個動作就是在給紅燒肉上完糖色後，要換成燉鍋或砂鍋燉煮，因爲炒糖色用的是炒鍋，如果繼續用炒鍋燉煮的話，就會很難將肉煮爛，因爲炒鍋的壓力和聚熱能力，都比不上燉鍋或砂鍋，就算煮的再久也很難煮爛，而且還容易將紅燒肉煮黑。

【紅燒肉的最佳做法】

【準備食材】：五花肉、生薑、八角、冰糖、白醋、食用油、料酒、老抽，白酒，

【做法與步驟】：

第一步，將買回來的五花肉洗淨，放到一個乾淨的大碗中，倒入適量的白酒，均勻的將其塗抹於五花肉的表面，再加入適量的溫水，將其浸泡半個小時，這樣可以促進五花肉中血水的排出，還能逼出一定的腥味，將浸泡好的肉再用清水多衝洗幾遍。

第二步，把五花肉切成大小均勻的塊狀，放到鍋中加入適量冷水和生薑，用大火燒開後繼續焯水3~4分鐘，再將其撈出控幹水分，撇去浮沫留下肉湯，接着倒油燒熱炒鍋，加入冰糖將糖色煸炒好。

第三步，等到糖色炒好後放入五花肉，快速翻炒均勻，使其表面都均勻裹上一層糖色，再倒入適量老抽炒勻，給五花肉進行第二次上色，然後再倒入肉湯，用大火煮開後準備好砂鍋，把五花肉和湯汁一起倒入加蓋，小火燉煮60分鐘揭蓋，大火收湯後即可享用。

以上就是紅燒肉的家常做法了，所以在製作這道美食的時候，不要一個鍋用到底，中途切記多加“換鍋”這一動作，不然燉煮出來的紅燒肉又老有黑，還白白浪費了食材。

以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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