上周末，小编和几个朋友一起去吃了火锅，在吃火锅时朋友点了一份酥肉，刚开始我还有些瞧不上，觉得炸五花肉有啥好吃的，而且小编炸得酥脆的肉放到火锅里，煮得软趴趴的看着就没什么食欲，但开吃后瞬间就打脸了。

小编看那个朋友一直吃的津津有味，而且一边吃还一边说有多好吃，实在没忍住诱惑，于是尝了一小块，发现这酥肉意外的好吃，并没有那种很软的感觉，里面依旧非常酥脆，而且还可以直接干吃，外酥里软，那叫一个香呀！

炸酥肉时，最忌讳加“它”！10人做9人错，难怪“软趴趴”不酥脆

朋友看小编也这么喜欢吃，于是开始给我介绍酥肉的制作过程，她表示并不是所有人都能将酥肉炸的好吃，不少人做出来的酥肉，即便是现炸的口感也会软趴趴，出锅就回软，吃起来不酥脆，这都是因为在腌肉条时，多加了这一样“东西”。

这东西就是鸡蛋。因为大家都认为腌肉时，加鸡蛋能让肉条吃起来更香嫩，但鸡蛋里的某些物质，会软化面粉和淀粉，这样肉条裹上面糊后再炸，酥肉就没有那么容易炸得通透而酥脆了，所以炸酥肉最忌加它，可惜平时10人做有9人错，难怪炸出来酥肉软趴趴的，口感一点都不酥脆，更别说用来煮火锅了，只会越吃越腻！

【炸酥肉的最佳做法】

【食材明细】：猪里脊、面粉、玉米淀粉、椒盐粉、孜然粉、生抽、料酒、盐、葱姜

【做法与步骤】：

第一步、先将准备好的里脊肉洗净，切成条状放到碗中，加入葱、姜、盐和生抽，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟。这样不仅可以去腥，还能让肉条充分腌入味。

第二步、接着在碗中加入玉米淀粉和面粉混匀，再按照1:1的比例倒入清水，用筷子调成无颗粒状的面糊，再将腌制好的肉条放到面糊中拌匀，让肉条表面都均匀的裹上一层面糊。

第三步、最后在锅中倒入适量食用油烧热，待油温8成热时下入肉条，炸至金黄后捞出控干油，当锅中油温上升至9成热时，再将酥肉下锅复炸，大概炸10秒就捞出，控干油份后撒上椒盐粉和孜然粉，这样好吃的酥肉就制作完成了。

以上就是制作酥肉的方法，在做炸酥肉的过程中，最忌讳的就是在腌肉条时加鸡蛋，10个人里有9个人会犯这样的错误，虽然鸡蛋能很好的保持里脊肉的鲜嫩，但同时也会使炸出来的酥肉软趴趴的，失去了它酥肉应有的酥脆口感，吃起来不美味，你记住了吗？

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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