蛋炒饭，是用隔夜饭炒还是新煮的饭炒，哪个更好吃？
蛋炒饭还是要用隔夜饭炒才好吃哦??，第一次做蛋炒饭还想说自己做的蛋炒饭不会有粒粒分明的样子，粘粘的，口感不好，后来妈妈告诉我要用隔夜饭炒，隔夜饭水份挥发得多，米饭就不那么粘稠，炒出来的就一粒一粒的啦。现在人们吃蛋炒都不会只放米饭和蛋了，都会放一些自己喜欢的配菜。下面分享一下我的做法吧。
首先准备隔夜饭、鸡蛋、黄瓜（切丁）、火腿（切丁）玉米粒或青豆、如果有虾仁就更好啦。先将锅烧热倒入油，将鸡蛋打散倒入锅中，用铲子翻面铲成块状盛出，锅中再淋少许油，放入葱花炒出香味，再依次放入火腿丁、玉米粒或青豆、虾仁、之前炒好的鸡蛋、炒香为止，最后倒入米饭不停翻炒。直到全部食材和米饭翻炒均匀为止。出锅啦，香喷喷又有营养的蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭，用隔夜饭去炒的话口感会比新鲜的饭好一点。但是现在很多人又说隔夜饭不健康，所以其实大家可以考虑用当天的剩饭来做蛋炒饭，比如说中午剩下的米饭留这晚上来做蛋炒饭，其实这样做出来的蛋炒饭口感也不错的。做蛋炒饭这个饭重要，我做炒蛋炒饭的话会把饭煮的硬一些，尽量是能够是一颗一颗粒的，通常做蛋炒饭的话，其他配料也很丰富，比如鸡蛋，玉米，红萝卜，虾米，香菇，火腿肠（腊肠）等等也可以根据自己喜欢的口味来添加配料。做好吃的蛋炒饭还得配一个非常好的锅，我一般会选用不粘锅，以前我也用家里的那种普通的锅去做过，但是效果不太好，场面还不好看（全粘在一起一坨坨的）。下面给大家分享一下，我做蛋炒饭的步骤。把上面准备的配料切碎，把鸡蛋打到碗中搅拌。锅里烧热放油，把鸡蛋倒下去炒，可以适当的用锅铲把鸡蛋搅碎盛出备用。再把上面的配料加入盐酱油蚝油炒香，迅速把米饭倒下去一起翻炒，带米饭和配料融合一体再加入鸡蛋，半分钟左右加入葱末关火出锅。朋友们，你们做蛋炒饭有什么心得吗？欢迎留言评论加关注黄皮妹妹一起分享学习。
其实蛋炒饭要用隔夜饭是一种吴读，我们平时在家有可能是把上一顿吃剩的米饭做成蛋炒饭，但饭店、大排档不可能用太多隔夜饭做蛋炒饭，如果是夏天隔夜饭会变馊，放冰箱会有种说不出来的味道，当然蛋炒饭所用米饭与我们吃的米饭在做法上有细微差别，就是蛋炒饭所用米饭更硬，这样炒出来的蛋炒饭才能口感更好，也不易粘锅。
隔夜饭好吃，因为炒饭的饭，水分越少越好。
隔夜饭
试过一种新的炒法
米饭加到蛋液里
加上切碎的葱花，火腿肠和喜欢的蔬菜
全部切的很小的丁
然后加上盐搅匀
这个时候米饭会起像蛋糕一样的金色泡沫
然后在锅里炒！
超级棒哈哈哈哈
简单省事！每一颗米饭都被蛋液包裹
推荐尝试！！！
当然隔夜的好 新鲜的水分太多
隔夜饭好吃，因为隔夜饭水分已经没了，炒出来的米饭粒粒分明，而新煮出来的米饭水分太多，炒出来容易粘呼呼的不好吃。
当然新鲜饭炒好吃……
楼主，蛋炒饭是用隔夜的才好吃，主要是新煮的米水份多，炒不散没法入味，另外蛋炒饭出锅前放点小葱那味道美极了??
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