最后如果实在搞不清文字教学请参考 @美食作家王刚 师傅关于酱油炒饭的视频教学

这样炒也挺有创意，可能锅不是不粘锅，油也少，不然不会是这效果。

蛋炒饭的方法很多，

1种：

可以是把鸡蛋液和大米加盐一起搅拌，切点小葱备用;

炒锅中放油，油热了，把搅拌好的米饭下锅翻炒，你会看到米饭是金黄色的;

翻炒差不多了，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒酱，翻炒一下出锅，撒上小葱即可（加小葱看个人喜欢，有人不喜欢吃葱）

2种：

碗中打入2个鸡蛋，加少量水，一起搅拌均匀;切小葱备用；

炒锅放油，稍微多放点油（这样炒出来的鸡蛋蓬松），油热之后倒入蛋液，快速翻炒，成型就可以先盛出备用。

炒锅放油，油热放葱，接著放入米饭翻炒，翻炒一两分钟，加入鸡蛋一起翻炒，加盐翻炒一两分钟就可出锅。

想要蛋炒粉做得好吃，我有个小秘诀。你可以试试隔夜饭打鸡蛋黄（鸡蛋黄调味我只用盐巴）确保每一个饭都有鸡蛋黄包裹著！热油放打散的蛋白（我一般用两个蛋白加一小勺水，一点蚝油，一点鸡粉），接著放米饭下去炒，炒蛋饭炒到金光色，米粒跳动，撒上葱花就可以出锅了（具体如下图）（ps：平时我一般不放虾仁的，因为懒得去买，不过今天中午有吃剩下的虾，隔夜吃不好，所以用来炒饭了，这个蛋炒饭，不放虾仁也很好吃的，喜欢的可以试试去做）

第一，炒饭油一定要多。 第二 先放蛋，想鸡蛋块大 让蛋多熟 下 想粒粒分明 蛋下去就开始搅拌 直到粒粒状 然后 加米。别拿勺子往下压，颠勺或者勺起来 落下 那种 放点葱花 。然后加鸡精 盐 就可以了。