終於開學來，對於爸爸媽媽來說，這真是一件開心的事情，熊孩子們在家裏待了一個月，這下，可以好好放鬆放鬆了，哪怕要趕早給他們準備早餐，也是一件快樂的事情。

睡了一個月的懶覺，這一下子要趕早起牀了，不管大人還是孩子，都多多少少有點不適應，好在我家孩子喜歡吃餅，煎餅做起來非常快，前期的準備做好了，基本上2分鐘就能出鍋，特別省事！

孩子之所以喜歡吃煎餅，是因爲煎餅裏可以添加各種的蔬菜肉類，這樣就算是天天吃，口味也不同樣呢，今天的這個煎餅，是我家孩子的最愛，蛋白質特豐富，好消化，易吸收，焦香開胃孩子最喜歡。做法簡單，食材特別，您可一定要仔細看哦！

這個煎餅的主要食材是土豆，土豆的維生素特別豐富，含量是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量爲蔬菜之最。而且吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。土豆還含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。這焦香軟嫩的土豆餅，打上一個鵪鶉蛋，蛋白質足足，小小一個就能提供一上午的能量，哪怕孩子早上胃口不好，也不會餓肚子呢。

【鳥巢土豆餅】

食材 主料 土豆兩個 鵪鶉蛋6個

輔料 油適量 鹽適量 五香粉3克 木薯粉20克 生抽適量 蠔油適量 黑芝麻適量

過程：

食材都準備好，木薯澱粉也可以用土豆粉或者糯米粉代替，但是口感會有稍微不同。

土豆用刮刀刨成細絲，放入清水裏，將澱粉洗掉。

燒開一鍋水，將洗乾淨的土豆絲放入開水鍋中，燙30秒，立刻出鍋，瀝乾水。

處理好的土豆絲放入大一點的盆裏，加入五香粉、木薯澱粉和適量鹽。

用筷子充分攪拌均勻，讓土豆絲和木薯澱粉完全混合，餅的食材就準備好了。

生抽加水和蠔油，調成蘸料備用。

用鍋筷子夾起土豆粉，放入刷了油、提前加熱好的的電餅鐺裏，用筷子在土豆絲中間整理出一個窩來，窩稍微深一點，要能放下整個鵪鶉蛋。

將鵪鶉蛋打在裏面，蓋上蓋子，將鵪鶉蛋煎至凝固，土豆絲稍微焦黃。

在土豆餅表面刷上薄薄的一層醬汁調味，如果土豆絲裏面的鹽分已經足夠了，也可以省去這一個步驟。

餅熟透後在表面撒上黑芝麻和蔥花即可出鍋了。

外交裏嫩，營養又好吃，搭配一杯牛奶，用來給孩子做早餐是最好不過了，做法簡答，營養翻倍。一上午都精力充沛！

小貼士

1、土豆絲稍微切細點，吃起來更入味，在煎餅的時候，土豆絲也可以不沖洗，直接也可以煎成餅，但是口感就沒有這麼清爽了，微微帶着點綿糯，看個人喜好吧，兩種做法都可以。

2、木薯澱粉能增加土豆餅的粘連度，吃起來綿軟中帶着微微的勁道，特別好吃，如果沒有，用土豆粉代替也能有差不多的效果，如果用糯米粉代替的話，就不會有QQ的口感哦，吃起來會更綿軟。

3、麪糊裏的鹽稍微多放點，就可以將最後的刷醬省略了。