京八件之一椒盐芝麻烧饼，做为资深吃客的我特意去北京王府井买来吃，味道很正宗，我还特意问了老板制做步骤

普通面粉250克

水130克(可以根据面粉湿度调整)

酵母粉2.5克

芝麻50克

老生抽各1勺

香油2勺

花椒10克

盐1勺

芝麻酱100克

1酵母粉加温水化开，激活酵母粉(水温35度左右)

2面粉，激活的酵母粉混合，活成光滑面团，放温暖处发酵两倍大

3发酵同时做椒盐:小火炒花椒，花椒出香味并颜色由绿变微红，就可出锅

4炒好的花椒放料理机打成花椒粉，加入盐，椒盐就做好了

5发好的面，挤压排气，找个大的面板来操作把面擀成一个大的足够薄的正方形(业余爱好，我每次都擀不好)

6芝麻酱拌椒盐，香油，调均匀，抹在正方形的大面皮上，一定要抹均匀，芝麻酱太稠就多放点香油

7将大面皮卷起，从一头慢慢卷，尽可能多卷几圈，边卷边拉长

8切成大小均匀的卷卷，将每个卷卷两头捏紧，然后像做包子一样的手法捏成饼

9老抽生抽混合加入20mI水拌均匀，抹在饼皮上，然后放进盛芝麻的盘子里按压，使饼皮均匀沾满芝麻

10做好的饼，放进烤箱开发酵功能，二次发酵30分钟，然后烤箱180度烤三十分钟就出锅了，满屋的香味

椒盐芝麻饼是一款典型北方小吃，下面介绍制作方法：准备食材，面粉500克，水200克，鸡蛋2个，酵母4克，芝麻酱60克，白芝麻适量。椒盐油酥部分：面粉30克，椒盐粉8克，盐4克，油20克。开始制作，将面粉倒入盆中，放入蛋清和水，蛋黄备用。温水化开酵母倒入面粉中。揉成面团，上劲即可。封上保鲜膜发酵至2.5倍左右。将油酥部分除了油以外，倒入碗中，将油烧至滚烫浇上去，搅拌均匀调成椒盐油酥。桌上抹上一层油，把发酵好的面团取出排气，擀成长方形的片状，抹上椒盐油酥，再抹上芝麻酱，从上而下卷起来。切成大小合适的剂子。取一个剂子按扁，擀开成片，从上至下卷起，再从左卷到右，放倒按扁，介面压在下面。擀成饼，刷上蛋黄液，撒上芝麻。平底锅烧热，调小火，抹上一层薄薄的油，放下饼坯，有芝麻的一面朝下，没有芝麻这一面继续刷蛋黄液，撒上芝麻。小火慢慢烙到表面鼓包再翻面。每面烙大约两分钟。直到饼明显膨大，用手摁下能迅速反弹即可。出锅趁热吃，外酥里嫩，椒香浓郁，特别暄软。

椒盐芝麻饼是一款典型北方小吃，下面介绍制作方法：准备食材，面粉500克，水200克，鸡蛋2个，酵母4克，芝麻酱60克，白芝麻适量。椒盐油酥部分：面粉30克，椒盐粉8克，盐4克，油20克。开始制作，将面粉倒入盆中，放入蛋清和水，蛋黄备用。温水化开酵母倒入面粉中。揉成面团，上劲即可。封上保鲜膜发酵至2.5倍左右。将油酥部分除了油以外，倒入碗中，将油烧至滚烫浇上去，搅拌均匀调成椒盐油酥。桌上抹上一层油，把发酵好的面团取出排气，擀成长方形的片状，抹上椒盐油酥，再抹上芝麻酱，从上而下卷起来。切成大小合适的剂子。取一个剂子按扁，擀开成片，从上至下卷起，再从左卷到右，放倒按扁，介面压在下面。擀成饼，刷上蛋黄液，撒上芝麻。平底锅烧热，调小火，抹上一层薄薄的油，放下饼坯，有芝麻的一面朝下，没有芝麻这一面继续刷蛋黄液，撒上芝麻。小火慢慢烙到表面鼓包再翻面。每面烙大约两分钟。直到饼明显膨大，用手摁下能迅速反弹即可。出锅趁热吃，外酥里嫩，椒香浓郁，特别暄软。

您好很高兴回答您的问题，?????? 各式各样的精美糕点，即使是不爱吃甜食的人，看了也觉得舒心，而回顾中华点心的历史，可以上溯到东晋时期，相传当时的将军犒劳将士，就是发放些糕饼，以表「点点心意」，而历经漫长岁月的发展，如今的中式糕点大概分为京式、广式和苏式三个派别，「京八件」就是京式糕点的重要代表，那么就让饮食文化为你介绍，源起京城的宫廷点心—京八件，在京八件其中那个椒盐芝麻饼是我最钟爱的，大家可是知道它的做法 ?今天我就在次为您分享！?????? 食材准备:食材: 面粉,猪油,花椒盐,酵母,芝麻,水 步骤1.用温水化开酵母，放入面粉中揉成面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。 2.将发酵好的面团取出，放到面板上排气揉匀3.再将面团揉成圆形， 然后用擀面杖擀成长方形 4.用刷子在上面刷上一层猪油 5.再在上面撒上花椒盐 6.将面由下往上卷起来卷成长条 7.用刀切成小段 8.切面朝上，用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形的饼胚，一次进行。 9.电饼铛抹上少许油，放入饼胚 10.再在饼胚上面抹上少许油，撒上芝麻 11.盖上电饼铛盖子，烙至两面金黄即可。 做好的饼

椒盐酥也算是老北京八大件里的产品了福、寿、禄、喜，酥皮八件，分为大八件和小八件之分，代表著吉祥如意，吉、喜、财、文、的含义在里面。

椒盐酥

首先要先制作水油皮这个环节:

高筋粉250克、低筋粉250克、糖100克、猪油100克、水270克、把这些材料放在一起打至光滑没有机器用手揉至光滑。

油心部分:

猪油200克、低粉400克、搅拌均匀。没机器用手搓制均匀。

下面开始制作:

把水油皮分成20克一个的剂子，油心分成15克一个的剂子，水油皮擀开包入油心，再擀开卷起2次,包入馅料20克。

表皮刷水沾白芝麻。

表面开刀。家用上火180度下火170度商用上火200度，下火190度烤20分钟左右

馅料制作:

面包糠500克、面包碎500克、糖700克、盐30克,五香粉15克、黑白芝麻共200克,色拉油200克,酥油200克、水300克、放一起搅拌均匀。

家用烤制做配方一半的量。

不吃猪油的用精炼牛油。

推荐椒盐芝麻油酥饼的做法给你吧，外酥里嫩，香甜爽口！面粉200克,椒盐、芝麻、油各适量;

1取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜20分钟，将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀 将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

2将窃好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子。用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥。将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长

3将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后撒上芝麻即可。

我是鄂西大虾，想要学习餐饮和美食知识的可以关注我！

其实这个不用多说，很多教程都说了很清楚，视频的，文字图的。下面说一下本人比较认可的一种做法，也是很多人们常简单的烧饼。

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