有人说鲶鱼有毒，是不是真的呢？

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鲶鱼怎么有毒呢？相信这是谣传。我们看看鲶鱼虽然分为土鲶鱼、大口鲶鱼、胡子鲶鱼，但都没有有毒的记录。

鲶鱼不仅没毒，还是名贵的营养品，有补中益阳的作用，还是催乳佳品。如果真有人吃鲶鱼中毒，也不是鲶鱼的问题，看当时他们是不是吃了其他东西，或者调料配料有问题。

顺便分享一个美食吃法：肉圆炖鲶鱼

准备猪五花肉一斤，鲶鱼半斤，冬笋片一两，食盐、白糖、鲜汤、料酒、酱油、香葱、生姜、葱姜汁、味精、干淀粉、植物油各适量，荷叶或菜叶2张。

先把香葱清洗干净切成段，生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将猪五花肉洗净，去骨、去皮(待用)，斩切成米粒大小。放入碗中，加料酒、葱姜汁、食盐、味精、白糖和干淀粉拌匀，搅拌上劲，做成8只大肉圆，上笼蒸5分钟取出。将鲶鱼去鳃及内脏，洗净后切成块。

炒锅置火上，放入植物油烧至八成热，将葱姜煸炒出香味，加入鲶鱼、冬笋片、料酒、酱油和味精烧几分钟，至鲶鱼硬结后取出。

锅底垫肉皮1张(肥膘面朝下)，放入鲶鱼、冬笋及卤汁，再放入蒸至半熟的肉圆、卤汁和鲜汤，面上盖2张荷叶或菜叶，加盖置火上烧沸后改用小火炖40分钟左右，至鲶鱼肉酥、汤汁浓醇即成。

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鲶鱼的品种有几个在饮食界中倒是没听说过它有什么毒，这种鱼的营养价值到是不错，鲶鱼味甘属性温性，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良的人群食用。

不过鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身哪都宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿延年作用是它比较独特的亮点。

当然这种鱼不太怎么好吃它的泥土味比较重一般比较适合红烧才缓解它的泥土味，这个跟它的生活环境有关系它比较喜欢钻淤泥，把自己埋在淤泥当中。一般在制作鲶鱼的时候用煤气灶烧鲶鱼就不好吃也提现不了鲶鱼的醇香味，而农村老家用的土灶柴火灶来制作鲶鱼最能体现出鲶鱼的鲜味，鲶鱼在城里尤其是在沿海城市很少看到有人在卖都觉得它的土腥味比较重，不怎么好吃。

要是用土灶烧的话就可以有效的避免这种情况，但是怎么用土灶烧呢？我们来一下吧。主料:鲶鱼。辅料:大葱切段，生姜块拍一下，大蒜子拍一下，干辣椒切段，八角俩个，青红椒块。调料:盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、啤酒、豆瓣酱、菜籽油、陈醋。做法:鲶鱼洗净切断备用，锅中加热放菜籽油加热把鲶鱼放进去煎俩面金黄在把葱、姜、蒜也放进去煎除香味。