如果你是西红柿的的狂热爱好者，那你一定不要错过这道菜谱呀！这道番茄牛腩不仅开胃下饭，做法又十分简单。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不管是搭配米饭还是面条都特别的好吃~

　　那我们开始吧！

　　1、首先把牛腩切成弹珠大小的块,一定不能太小，炖好后肉会收缩，太小了就吃不到了。

　　2、把牛腩块放入冷水锅内。用冷水锅煮，更容易祛除血水和杂质。

　　3、放入葱片、姜片、料酒、去腥和血污。也可以放几粒花椒。作用是一样的。

　　4、大火煮开后，撇去浮沫后捞出备用。然后用热水清洗干净，用热水冲洗牛肉，牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，方便后续炖煮。

　　5、炒锅内放入大料、蒜片、姜片、葱片炒出香味。

　　6、倒入绰好的牛腩块。

　　7、加入生抽3克、料酒2克、老抽3克翻炒均匀。

　　8、再放入白糖2克。炒出漂亮的糖色。

　　9、倒入砂锅内。

　　10、加入足量的开水。

　　11、大火煮开后转小火炖1个小时。

　　12、番茄切十字刀后，倒入开水静置3分钟。

　　13、去皮后切成小块。

　　14、另起一锅炒成煳状。

　　15、放点番茄酱。

　　16、搅拌均匀后倒入砂锅内。中火炖15分钟。

　　17、砂锅内放入卷心菜。

　　18、西红柿块。小火继续炖20分钟。

　　19、最后再放入西芹块。

　　20、继续炖10分钟。

　　21、然后就可以出锅咯。

　　22、浇在热乎乎的米饭上，别提多香啦~牛腩软烂，汤汁浓稠，牛肉中包含着西红柿的酸甜，汤汁中又有牛肉的鲜香，可谓汤中有菜，菜中有汤。

　　小贴士：

　　1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。

　　2.调入白糖是为了中和西红柿的酸。

　　3.这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间。