scones 是英式下午茶中常见的一种点心，做法相当简单，里面的成份也可以依照自己喜爱的口味改变，例如不爱吃葡萄干的可以加蔓越梅，或是拿掉葡萄干做成原味，或是添加一点起士、培根丁或义式香草就变成咸点啰！当然也可以切开抹入自己喜爱的果酱或抹酱啰！

葡萄干司康 （内圈直径7公分模型约45个）

温度：上火200度，下火150度，烤焙时间11+（调头）4分钟。

材料：

1. 高筋面粉  320g
2. 泡打粉    12g
3. 细砂糖    80g
4. 盐          1/2t
5. 奶油      80g
6. 鸡蛋     1个
7. 奶粉      15g
8. 水          100g
9. 香草精（可加可不加） 少许
10. 葡萄干     50g (可先用白兰地或兰姆酒浸泡后沥干）
11. 蛋黄  （刷上色用）

做法：

1. 高筋面粉加泡打粉先过筛，再加细砂与盐和均匀。
2. 将奶油切小块后加入做法1。让粉跟油稍为吃在一起。（粉跟油吃在一起后，粉较不易出筋）
3. 奶粉与水先调成奶水，并滴入少许香草精。（可加可不加）
4. 将奶水慢慢加入做法2，并拌均匀。
5. 加入葡萄干稍微揉均。
6. 面团松弛至少20分钟后杆开成厚度约1.5公分。

7. 使用圆型压模一个一个压出，刷上蛋黄液，进烤箱烤至金黄色，轻按面团有弹性不凹陷即熟。（不可烤焙过干！内部要有点湿润感口感才好！）

小巨人碎碎念：这东西在欧美是很家常的玩意，烤焙时间短，通常是热热吃，切开后抹上自己爱的抹酱，真是美味！若放至隔日，最好是喷点水再烤热吃，口感才不会太干！