吃腐乳是否有害健康吗？

腐乳属于发酵豆制品，适量食用，不仅对身体无害，还有益健康。需注意的是，腐乳中含盐量较高，应少量食用。

我国的发酵豆制品已有几千年的历史。腐乳的原料本身就是营养价值很高的大豆，发酵豆制品富含大豆原有的优质蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂、钙等营养成分。除此之外，在发酵成为腐乳的过程中，大豆中氨基酸的组成也发生了明显的变化：经过微生物发酵后，产生了大量的游离氨基酸，可以被更好地消化、吸收。还有一个显著的变化就是合成了大量维生素B12。维生素B12主要来源于肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶等动物性食物。缺乏维生素B12可导致贫血、疲劳、神经紊乱，甚至加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。所以经常食用腐乳等发酵豆制品，还有预防老年痴呆的作用。

腐乳是一种可口的大众食品，而且具久远的历史渊源，由于加工制作过程中采用自行发酵行而成，而且大豆在发酵成腐乳的过程中是大豆中的营养物质起了明显的变化，产生了微生物。使得豆腐乳变得营养更丰富，吃起更香滑可口。由于腐乳是微生物发酵而成，人们食用也不是连续长期地食用，所以不存在有害健康的问题。

这个问题是吃腐乳是否有害健康吗？这个问题我是这样认为的，腐乳是黄豆制作出来的经过发酵变成霉菌，产生好的白蛋白，胺基酸，人吃了对身体没有什么不利增加开胃，然而发现这个食品虽然好吃，但我们还是不要多吃，它会产生亚硝盐酸积少成多就肠道里会产生致癌物，东西好吃尽量少吃甚至不吃。还是一句话看自己怎么决定。