＃专说洋葱的营养价值＃ 洋葱的营养丰富，每100克洋葱中含有水份89.2克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物8.1克，钙24亳克，磷39毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克。此外，还含有维生素A20微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素C8毫克，并含咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖、槲皮苦素等，还含硫醇、二甲二硫化物、硫化丙烯等油脂性挥发液体，具有辛辣味，能增进食欲的作用。它所含的二烯丙基二硫化物及大量蒜氨酸，可降低人体血液中的胆固醇和三醯甘油。现代研究证实，洋葱能溶血栓，也能抑制高脂肪食物引起的血胆固醇升高。洋葱中还含有一种能够降低血糖的物质甲苯磺丁脲，对肾上腺性高血糖有明显降糖作用。洋葱中还含有前列腺素A，而前列腺素A是较强的血管扩张剂，能降低外周血管阻力，使血压下降。它能增加肾血流量和尿量，促使钠和钾的排泄。洋葱内的槲皮苦素在人体黄酮醇的诱导作用下，可以成为一种药用配糖体，具有很强的利尿作用。洋葱中的挥发性物质硫化丙烯具有杀菌作用，能杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌等。洋葱不仅是冠心病、高脂血症、高血压病、糖尿病患者的佳蔬良药，也是防癌抗癌之妙品。

洋葱在国外被誉为菜中皇后，有著极高的营养价值。

1.预防癌症。

2.维护心血管健康

3.帮助消化

4.杀菌，抗感冒