＃專說洋蔥的營養價值＃ 洋蔥的營養豐富，每100克洋蔥中含有水份89.2克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食纖維0.9克，碳水化合物8.1克，鈣24亳克，磷39毫克，鐵0.6毫克，鋅0.23毫克。此外，還含有維生素A20微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.03毫克，煙酸0.3毫克，維生素C8毫克，並含咖啡酸、芥子酸、檸檬酸鹽、多糖、槲皮苦素等，還含硫醇、二甲二硫化物、硫化丙烯等油脂性揮發液體，具有辛辣味，能增進食慾的作用。它所含的二烯丙基二硫化物及大量蒜氨酸，可降低人體血液中的膽固醇和三醯甘油。現代研究證實，洋蔥能溶血栓，也能抑制高脂肪食物引起的血膽固醇升高。洋蔥中還含有一種能夠降低血糖的物質甲苯磺丁脲，對腎上腺性高血糖有明顯降糖作用。洋蔥中還含有前列腺素A，而前列腺素A是較強的血管擴張劑，能降低外周血管阻力，使血壓下降。它能增加腎血流量和尿量，促使鈉和鉀的排泄。洋蔥內的槲皮苦素在人體黃酮醇的誘導作用下，可以成為一種藥用配糖體，具有很強的利尿作用。洋蔥中的揮發性物質硫化丙烯具有殺菌作用，能殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等。洋蔥不僅是冠心病、高脂血症、高血壓病、糖尿病患者的佳蔬良藥，也是防癌抗癌之妙品。

洋蔥在國外被譽為菜中皇后，有著極高的營養價值。

1.預防癌症。

2.維護心血管健康

3.幫助消化

4.殺菌，抗感冒