白斩鸡最正宗的地方是哪里？

回答你的问题，我笑了！

关于白斩鸡的话，白斩鸡肯定是白斩鸡，地方正不正宗就不一定了？

我是广西的，从小就吃白斩鸡长大，我觉得我家里的白斩鸡是最正宗的！

可是很多人翻阅过资料，都说广东是最正宗的！浙江是最正宗的！

其实白斩鸡在家都能做，无论在哪个城市哪个地方都能做，主要是调味，蘸料！

这个是我家今天杀的自己喂养的阉鸡（就是被摘去掉公鸡蛋的公鸡），这种最适合做白斩鸡！

这种鸡不像公鸡肉老硬，也不像母鸡的软绵绵。

这种阉鸡肉脆、皮Q弹还香！！

当然啦嫩公鸡，母鸡，三黄鸡这些都可以做白斩鸡的。喜欢的就是最好的！！

这张是我们家店里的招牌菜之一。

**杀好的鸡，肚里放几片生姜，几根小葱，中火煮20～25分钟就好了，也可以用筷子插入鸡大腿，不冒血水就可以了捞起来了。

不烫手就可以斩吃啦

蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙姜末，香菜和小米辣。

还有各种各样的蘸料，都是依个人喜好调制！

吃菜吃肉我们都以用最简单调料为主，这样更健康！

所以我认为在家做的白斩鸡最正宗！！

你觉得呢？

以上都是个人观点，不喜勿喷哦

白崭鸡它属于粤菜，这是铁的事实，致于那里最正宗，那就会引起很大争议，各师各法各庙各菩萨，卖花说花香，卖菜的说菜鲜吧。也有很多很多的厨痞黄婆卖瓜…自卖自夸，那究竟是那里做法才是最正宗呢，有说广州，有说湛江，有说广西，有说潮州，也有海南那也很正常，既然要正宗而且还要最正宗，这些所谓都应该是感情上的最正宗，一道菜首先要有好的食材，在中国常见八十二个品种鸡中，广东能入围就惠东，惠阳，惠州的三黄胡须鸡，从这点足以证明，中国最正宗的白崭鸡就源于客家白切胡须鸡，从纪录片《舌尖上的中国》第二部，介绍东江盐焗鸡，采用的是惠东稔山客家海盐制作，可以讲有近千万广东客家人口碑为证，再加上全球近七十亿双眼睛雪亮见证，那么我来问问你？惠州的客家白崭鸡不正宗？还有谁正宗呢？当然制作工艺也是相当考究的，鸡要够老水，㓥鸡时要一刀致命，不要让鸡长时间争扎，它会影响肉质和味道，氽鸡的水温，不宜大高，也不宜太低，水温高了皮烂是小事，主要是鸡身的脏东西会进入鸡皮，腥膻味就难除，水温大低鸡毛拨不净，水温八十度最佳，一定要擦洗干净，煮鸡时，水一定要宽，仅放入小撮盐，用于凝固鸡肉中的蛋白质，保持低温浸熟，中途最少要吊水十次以上，不要放任何佐料除膻腥，一但放入葱姜蒜，枓酒，大料，花椒之类它就不是白崭鸡了，看鸡大小来决定浸泡时间，一般微火二十二分钟解决问题，之后又要三起三落过凉冰，崭鸡也要刀刀到位，不要重刀，它会产生骨碎，摆盘，粘料由你定，老抽，生抽，盐油，砂姜葱头，香菜辣椒，你想怎样就怎样。

你们是否尝过化州香油白切鸡？

哪里最正宗？不知道！只知道鸡要靓，火候恰到好处。没点沙姜的白切鸡是没有灵魂的白切鸡。

中国男足最正宗

最正宗应该是湛江的，最好材料是以前海南文昌鸡，广西鸡次之。安铺做的最佳。为什么说是湛江？因为湛江除了白斩鸡，还有白斩鸭，白斩狗，白斩羊，连海鲜都是白灼的为主，意在食物的原味，鲜甜。虽说白切，但是做法也不简单。这是湛江饮食习惯和文化。而在其他地域只是一种菜式的做法。可以去湛江看看大街上都是，其他盐焗鸡，豉油鸡很少少，偶尔出现。

白斩鸡最正宗的就是鸡肉不能煮过火，骨红肉嫩，骨红表示煮得刚刚好，肉刚刚煮熟，而不熟到骨头所以骨红

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中国国家足球队。不服来辩！

湛江，还有河源紫金的三黄鸡，用香菇和黄花菜蒸，配以蒜蓉、芫荽、生抽、熟花生油的味碟也很好吃，湛江一般配沙姜，不错！

这玩意确有其独到的风味和其背后特殊的地域文化，我很尊重。但是，我确实吃不下。。。感觉就是没煮熟。。。我个人喜欢的，是宁夏甘肃新疆做的手撕鸡，那个是完全煮透了，整只鸡直接上手轻轻一撕就是一大块，沾点醋就点蒜，完事吃碗鸡汤面。。。