白斬雞最正宗的地方是哪裡？

回答你的問題，我笑了！

關於白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？

我是廣西的，從小就喫白斬雞長大，我覺得我家裡的白斬雞是最正宗的！

可是很多人翻閱過資料，都說廣東是最正宗的！浙江是最正宗的！

其實白斬雞在家都能做，無論在哪個城市哪個地方都能做，主要是調味，蘸料！

這個是我家今天殺的自己餵養的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞！

這種雞不像公雞肉老硬，也不像母雞的軟綿綿。

這種閹雞肉脆、皮Q彈還香！！

當然啦嫩公雞，母雞，三黃雞這些都可以做白斬雞的。喜歡的就是最好的！！

這張是我們家店裡的招牌菜之一。

**殺好的雞，肚裡放幾片生薑，幾根小蔥，中火煮20～25分鐘就好了，也可以用筷子插入雞大腿，不冒血水就可以了撈起來了。

不燙手就可以斬喫啦

蘸料：主要是生抽，花生油，蒜米，沙薑末，香菜和小米辣。

還有各種各樣的蘸料，都是依個人喜好調製！

喫菜喫肉我們都以用最簡單調料為主，這樣更健康！

所以我認為在家做的白斬雞最正宗！！

你覺得呢？

以上都是個人觀點，不喜勿噴哦

白嶄雞它屬於粵菜，這是鐵的事實，致於那裡最正宗，那就會引起很大爭議，各師各法各廟各菩薩，賣花說花香，賣菜的說菜鮮吧。也有很多很多的廚痞黃婆賣瓜…自賣自誇，那究竟是那裡做法纔是最正宗呢，有說廣州，有說湛江，有說廣西，有說潮州，也有海南那也很正常，既然要正宗而且還要最正宗，這些所謂都應該是感情上的最正宗，一道菜首先要有好的食材，在中國常見八十二個品種雞中，廣東能入圍就惠東，惠陽，惠州的三黃鬍鬚雞，從這點足以證明，中國最正宗的白嶄雞就源於客家白切鬍鬚雞，從紀錄片《舌尖上的中國》第二部，介紹東江鹽焗雞，採用的是惠東稔山客家海鹽製作，可以講有近千萬廣東客家人口碑為證，再加上全球近七十億雙眼睛雪亮見證，那麼我來問問你？惠州的客家白嶄雞不正宗？還有誰正宗呢？當然製作工藝也是相當考究的，雞要夠老水，劏雞時要一刀致命，不要讓雞長時間爭扎，它會影響肉質和味道，氽雞的水溫，不宜大高，也不宜太低，水溫高了皮爛是小事，主要是雞身的髒東西會進入雞皮，腥羶味就難除，水溫大低雞毛撥不凈，水溫八十度最佳，一定要擦洗乾淨，煮雞時，水一定要寬，僅放入小撮鹽，用於凝固雞肉中的蛋白質，保持低溫浸熟，中途最少要吊水十次以上，不要放任何佐料除羶腥，一但放入蔥姜蒜，枓酒，大料，花椒之類它就不是白嶄雞了，看雞大小來決定浸泡時間，一般微火二十二分鐘解決問題，之後又要三起三落過涼冰，嶄雞也要刀刀到位，不要重刀，它會產生骨碎，擺盤，粘料由你定，老抽，生抽，鹽油，砂姜蔥頭，香菜辣椒，你想怎樣就怎樣。

你們是否嘗過化州香油白切雞？

哪裡最正宗？不知道！只知道雞要靚，火候恰到好處。沒點沙姜的白切雞是沒有靈魂的白切雞。

中國男足最正宗

最正宗應該是湛江的，最好材料是以前海南文昌雞，廣西雞次之。安鋪做的最佳。為什麼說是湛江？因為湛江除了白斬雞，還有白斬鴨，白斬狗，白斬羊，連海鮮都是白灼的為主，意在食物的原味，鮮甜。雖說白切，但是做法也不簡單。這是湛江飲食習慣和文化。而在其他地域只是一種菜式的做法。可以去湛江看看大街上都是，其他鹽焗雞，豉油雞很少少，偶爾出現。

白斬雞最正宗的就是雞肉不能煮過火，骨紅肉嫩，骨紅表示煮得剛剛好，肉剛剛煮熟，而不熟到骨頭所以骨紅

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中國國家足球隊。不服來辯！

湛江，還有河源紫金的三黃雞，用香菇和黃花菜蒸，配以蒜蓉、芫荽、生抽、熟花生油的味碟也很好喫，湛江一般配沙姜，不錯！

這玩意確有其獨到的風味和其背後特殊的地域文化，我很尊重。但是，我確實喫不下。。。感覺就是沒煮熟。。。我個人喜歡的，是寧夏甘肅新疆做的手撕雞，那個是完全煮透了，整隻雞直接上手輕輕一撕就是一大塊，沾點醋就點蒜，完事喫碗雞湯麵。。。