血液是人體生命活動的重要組成物質和神經活動的物質基礎，它含有人體所需要的各種營養物質，對全身各臟腑組織起着非常重要的營養補給作用。一旦人體供血不足就會引起血虛等症狀，由於氣與血有着密切的關係，故血虛又易引起氣虛，長此以往人體就會變得面色萎黃，眩暈、心悸、失眠等症狀也就隨即接踵而至！所以對於氣血不足的朋友來說，尤其是很多女性，補血就顯得非常重要了！

說到補血，相信很多人第一想到的就是紅棗，其實紅棗它的補血功效並沒有想象中的那麼強，只是人們一直這麼說，加上它本身的鮮紅顏色，所以大家對這個說法也都是比較信服！其實和紅棗相比，一些動物的內臟是更加好的補氣血的食物，比如豬血和雞血！下面小編就給大家介紹一道關於雞血非常美味健康的做法，一起去看看吧！

【炒雞肝】的家常做法

食材：雞肝300克，紅菜椒10克，黃燈籠椒50克，黃瓜100克，洋蔥100克，蔥15克，姜10克

雞肝洗淨，如果發現雞肝表面有綠色的點，那是膽汁留下的，應該切除。接着將雞肝切片，不用刻意的切薄，稍微保持一些厚度，炒出來的口感會更加的紮實鮮嫩。雞肝切好後放在清水中至少浸泡半個小時，去除部分血水。利用這個空擋，我們將黃瓜同樣斜切小塊，洋蔥、紅菜椒、黃燈籠椒、生薑切片，蔥切小段。接着熱鍋燒水，水開後將雞肝下入焯水20秒左右，撈出瀝乾水分備用。

接下來，我們拌個醬汁，在碗中下入3湯勺料酒、2湯勺生抽、1湯勺香醋、一小勺食鹽、一湯勺白糖、一小勺白胡椒粉，然後像這樣拌勻。

開大火熱鍋燒油，油熱後先下入薑片、洋蔥和辣椒，炒出香味後下入蔥段和黃瓜，翻炒至斷生後，下入一小勺食鹽炒勻後裝盤備用。鍋中再倒入少許的食油，稍微熱一下下入焯好水的雞肝，快炒幾下，倒入我們剛纔調好的醬汁，炒勻，使雞肝完全吸收調味料的味道，接着將剛剛炒好的菜下入回火，翻炒均勻，待湯汁漸濃時即可關火出鍋，品嚐美味的炒雞肝了！