蛋炒饭，是剩饭的艺术。可以说，没有哪个民族能够像中国人这么有才，将剩饭的艺术发扬光大。蛋炒饭的美味，仿佛有一种神奇的魔力一般，将每一个食客的味蕾牢牢地抓住。

可是，很多人在炒蛋炒饭的时候，却发现自己的饭炒得黏糊糊的，吃起来一点儿也不爽口。那么，这是什么原因造成的呢？小编我今日就给大家一个温馨提醒，关于如何炒蛋炒饭的正确姿势。

蛋炒饭需要的原料最基础的无非就是剩饭、鸡蛋、葱。至于说蔬菜粒之类的东西，那都是锦上添花的东西，如果你基础的蛋炒饭都没有炒好的话，就算是加入了山珍海味，那也是味同嚼蜡。

而很多人蛋炒饭口感吃着黏糊糊的根源，就在于这几样食材下锅的先后顺序。不少人炒蛋炒饭，都是先把米饭下锅翻炒，然后等到米粒炒热之后，再把鸡蛋打进去翻炒。可恰恰就是这个步骤让蛋炒饭变黏糊了。

正确的做法是，先把鸡蛋炒熟，然后撒入葱花，最后再把剩米饭倒进去一同翻炒。在翻炒过程中，注意把米粒敲散，把剩米饭中残留的水汽都炒出来。等到米饭粒能够在锅中跳舞的时候，蛋炒饭就做好了。