中國的美食最講究季節時令，而鮮嫩的春筍時令時間很短，最好吃的時節也就清明前半月，雨後的春筍鮮嫩，無論它的高蛋白低脂肪低澱粉還是粗纖維，都是現代人健康養生所追求的。所謂“嚐鮮無不道春筍”，鮮嫩清香的春筍，除了炒菜，最適合煲湯了。今天分享的這道很應景的春筍馬蹄乾貝湯，不需要太多的調味，很清新美味。喜歡的朋友要趕緊吃，再不吃錯過就要等明年春天了。

春筍性味甘苦寒，善於清熱除煩、除溼、利水；乾貝的加入讓這湯鮮上加鮮，而瘦肉又能補充營養，提高體質，再加上馬蹄，清甜潤肺，這些最常見的食材組合在一起，味道鮮美，有良好的益氣滋陰、健脾祛溼、開胃消食、清熱生津等作用，適宜於一家大小飲用。

【材料】：春筍 1個、豬腱肉 350克、乾貝 20顆左右、馬蹄（荸薺） 6個、鹽 1茶匙

【做法】：1、用刀在春筍上豎着劃一刀，然後把筍殼剝掉，再削去旁邊一些比較老的表皮，然後切成厚片；

2、鍋內燒開水，放入春筍，水再次沸騰後繼續煮2分鐘左右然後撈起，放入冷水裏浸泡2個小時；

3、乾貝提前浸泡20分鐘；（可省略這一步）

4、將豬腱肉洗淨，切成幾大塊，放入水裏煮開1分鐘，煮出血沫後撈起備用；

5、把馬蹄（荸薺）去皮後對半切開來；

6、所有材料放入湯鍋裏，切兩片姜進去；

7、倒入適量水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火煮1~1個半小時；

8、最後放入鹽調味即可；

出鍋，準備享用美美的湯吧，鮮掉眉毛，好喝極了。

【小提示】：用瘦肉煲湯建議最好選擇豬腱肉去煲湯，因爲它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，所以比較爽脆。不會選擇的話可以讓買家幫你切。