法国葡萄酒

法国的葡萄酒

紫青色部份是法国葡萄酒产地...

且看，法国四条大河: 罗亚尔河、隆河、加隆河、塞纳河沿岸以及其支流流域，都盛产葡萄酒。巧合吗? 为什么呢?

A. 为什么许多葡萄园都在河岸?

葡萄，除了受除了品种、气候之外，地质也是关键因素。地质决定土壤，土壤决定葡萄品质。

葡萄根常常深至二、三公尺，所以需要较深土层，最好是细土夹杂砂石或砾石的土层，细土能涵养水分，石头容易排水并调节温度，粗细大小混合的土壤，最合适不过。什么地方最多"夹杂砂石或砾石的土层"? 对啦! 念过地质学的一定知道(没念过的也很容易理解)，就是河岸(以及河流冲积平原)。河流泛滥时总是夹杂著大中小石头，等水退了就变成细砂细土覆盖其上，如此反复来回。所以河流冲积岸是非常理想的葡萄园，既易于排水，同时需要时也不会缺水(在法国除非久旱，是不允许灌溉葡萄园的! 靠的是天然雨量及地下水调节。)

并不是说黏土等细密土壤就不能种葡萄，条件是排水要良好，例如波尔多的Pomerol 。但好的葡萄园长在河岸也就自然而然不足为奇了。除了法国，记得在莱茵河沿岸坡地，也是处处葡萄园。西班牙也有很多葡萄园是在河流附近。

B. 波尔多与圣艾米隆的葡萄园

波尔多 Bordeaux 这个地名，字面上 Bord =英文edge, border， eau 或 eaux = 英文的 water，

本就是"水边"的意思。气候受大西洋影响，阳光充足。基本上这地区是一个含砂砾很多的加隆河（Garonne River）、多多涅河（Dordogne River）冲积平原(据说部分砾石还是上一次冰河期从山上带下来)，非常适合葡萄生长，难怪波尔多地区的AOC葡萄酒产量占法国 25%，8成5为红酒。

除了品质与产量，波尔多之所以能够成为法国、乃至于全世界葡萄酒重镇，其所处之大西洋港口位置绝对也是一大优势。尤其是阿基坦公国的女继承人亚丽耶诺（Alienor d’Aquitaine）与法王储路易七世离婚，改嫁金雀花王朝的英王亨利二世（Henri Plantagenet），阿基坦(含波尔多)领土变成陪嫁嫁妆，直到1453年英法百年战争结束后，阿基坦才又回归法国领土。这段时期波尔多的红酒在英国声名大噪，甚至行销至北欧诸国，奠定了红酒王国之地位。

二次大战初期，德军于1940年占领巴黎，波尔多一度还曾经成为法国的临时政府，其财富、政治影响力自然是在法国名列前茅，有其地位。

圣艾米隆一般的葡萄酒产自平原地带，例如靠近加隆河岸边的5000英亩葡萄园，为标准河岸砂质土质。但是，最好的葡萄酒来自离此最近的6000英亩位于石灰质斜坡之上的葡萄园。据一些酒庄的说法: 如同勃根地、香槟区的葡萄园产区都是石灰岩白垩土壤，石灰岩地质略带碱性，可中和土壤酸性，加上土壤较贫瘠，枝叶不会过于茂盛，让此地红酒风味更是不凡。

C. 圣艾米隆红酒评级 (2013)

圣艾米隆（Saint-Emilion）官方的葡萄酒评级从1955年开始，分为普通葡萄酒以及Grand Cru 级别 (注意，法国不同地方有各自的等级)。

Grand Cru 级别又分

Grand Cru Classé、Premier Grand Cru Classé B、Premier Grand Cru Classé A三级；

Premier Grand Cru Classé A是最优等级别。

评级每10年进行一次，以确保酒庄间的良性竞争。但2006年的结果引发巨大争议，相关诉讼结果导致 2006年的评级结果被取消，因此，目前的分级仍然是更早之前的评级名单。

　　Premier Grand Cru Classé A: 共2家：

　　Chateau Ausone
　　Chateau Cheval Blanc

　　Premier Grand Cru Classé B 共13家：

　　Angélus
　　Beau-Séjour
Bécot
　　Beauséjour Duffau Lagarrosse
　　Bélair-Monange
　　Canon
　　Clos Fourtet
　　Figeac
　　La Gaffelière
　　Magdelaine
　　Pavie
　　Pavie Macquin
　　Troplong Mondot
　　Trottevieille

另外还有50家Grand Cru Classés 级别的葡萄酒。