这天五月熊在网路上学习不莱嗯老师的教学频道时，遇见了这份充满画面的《尼尔勒-切迪酥饼》并深受故事的吸引~

不莱嗯老师说，这是份有著百分之百纯法国血统的饼干食谱，相传是源自于十五世纪位于法国北部的阿尔芒蒂耶尔城镇，在城镇中每年都会举办一

场庆典活动，而公爵会在活动的最高潮把这份《尼尔勒-切迪酥饼》从市政厅的钟楼抛下给广场的居民们…故事到这，大家是否跟五月熊一样看到了

这份热闹又温馨的画面，而再细看它的用料，是那么样的简单与朴实，就这样五月熊迫不及待的打开烤箱，想一睹故事背后的好滋味~ 

而熊迷们一定很疑惑，为何五月熊叫它「台版小熊方块酥」???

因为这是五月熊要送给四月熊姐姐的礼物，除了特别选用了小熊模型外，这饼干的口感像极了台湾的方块酥，所以在台湾就叫它「台版小熊方块酥」吧!!!

 

材料

中筋面粉：350g
无盐奶油：130g

白砂糖：80g

室温蛋黄：2颗

鲜奶：40g

盐：1/4茶匙

烤箱

预热至摄氏200度 ，中层，烘烤时间20分钟

 

烤模

 

本次五月熊使用的是小熊饼干模(6cm*4cm)及菊花模(直径4.5m)

PS.依不莱嗯老师的经典食谱，应使用菊花模才是正统喔，但熊熊今天做的是”台式”，所以加入小熊模~

 

作法

 

1.秤好所有材料，并将鲜奶与室温蛋黄混合备用。

 

2.准备打蛋盆，将中筋面粉、砂糖及盐放入并混合均匀。

 

3.无盐奶油切丁后加入步骤2中。

 

4.使用打蛋器低速混合奶油丁与面粉体(混合后约略成细沙状)

PS.

(1)此时面粉非常容易喷飞，可以学习新手五月熊加个盖子。

 

(2)打蛋器混拌约2分钟后，可改以刮板切碎漏网的奶油丁们。

 

5.加入步骤1之鲜奶蛋液，再用刮板混合均匀。

 

6.混拌后之面团如上图示。

 

7.将面团装袋➜杆平➜放入冷藏松弛至少2小时。

PS.五月熊使用17.7cm*19.5cm的夹链袋2个，杆平后面团高度约0.3cm。

 

8.从冰箱取出面团➜剪开夹链袋➜在工作台、面团上下层撒上薄薄一层中筋面粉➜用饼干模依序裁切面团

 

9.整盘后，放入已预热200度 的烤箱中，烘烤时间20分钟。

   

将将!!!成果出炉噜!!!

   

这盘是经典食谱的《尼尔勒-切迪酥饼》。

  

而这盘是五月熊特制的「台版小熊方块酥」。

 

后记

1.有故事的饼干，特别有味道，不论是拥有菊花造型的《尼尔勒-切迪酥饼》或今日主角「台版小熊方块酥」，朴实用料所创造的惊艳口感，不仅吃不腻，还好涮嘴喔!!!

2.五月熊觉得下火温度可以略调低10度(成190度)，这样可避免成品上色不均而成了焦糖熊。

3.是因为小熊吗?这份换「模」不换药的「台版小熊方块酥」，让我们姊妹俩开心了一个下午，熊熊认真思考下回要来加个眼睛跟嘴巴，还有补上一份属于熊熊们的故事。

 

以上，是今日的烘焙笔记，在学习食谱过程中，五月熊找到微妙变化的乐趣，希望你也会喜欢，我们下回见噜~

  

★五月熊-烘焙笔记★ 

★【五月熊-烘焙笔记】Bob's Red Mill角豆粉布朗尼∣低GI巧克力的首选

★【五月熊-烘焙笔记】Bob's Red Mill有机生黄豆粉+椰子粉+代蛋粉∣生酮低糖烘焙新选择 

★【五月熊-烘焙笔记】柠檬酥饼∣简易手作下午茶∣小甜甜圈疗愈外型+酸甜清新口感

★【五月熊-烘焙笔记】香橙柠檬磅蛋糕∣手工熬煮佛利蒙柑橙片，酸甜系列的代表作

★【五月熊-烘焙笔记】香蕉长蛋糕∣吃得到的浓郁蕉香味，是幸福无误

 ★【五月熊-烘焙笔记】巧克力布朗尼蛋糕∣成功率99%的Costco预拌粉，初学布朗尼好帮手

 ★【五月熊-烘焙笔记】佛利蒙柑优格司康∣湿润版司康，吃得到的柑橙果香味