螺蛳粉怎么做才不那么臭？
说到螺蛳粉，大家应该都知道,这是广西一道有名的小吃，最有名的那实属柳州螺蛳粉了，柳州也是螺蛳粉的起源之地。只是后来慢慢的发展到全国各地，前几年的吃播都是火机面泡菜，而这两年却是螺蛳粉的天下，可见现在越来越多的朋友喜欢吃螺蛳粉，它已经不仅仅局限于广西，已经蔓延世界各地了。
螺蛳粉是之所以叫「螺蛳粉」，是因为它的汤是用螺蛳熬制的。每一道名吃应该都有它的魂，要么香，要么辣……而螺蛳粉的魂就是它的「臭」，刚开始大家都受不了那种特殊的味道，闻之退避三舍，就像没吃过臭豆腐的朋友一样，没尝过都是不敢下口的，但是后面品尝过后却喜欢上它独特的味道。螺蛳粉是闻起来臭，但是吃起来确非常香辣爽口，那它的臭是源自于哪里呢，那就是它的配料——螺丝汤和酸笋。酸笋是一味经过特殊工艺发酵的食材，它存天然的臭味，非常健康美味酸爽。你要说怎么做螺蛳粉不那么臭，那只能把酸笋去掉不放了，但是不放酸笋那估计不能称之为螺蛳粉了，酸笋是它的灵魂配菜，它的魂都没有了那肯定就不能称之为一道地道的名吃，你说我说的对吗？
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感谢邀请，这位老铁看来和大多数还不习惯吃螺蛳粉的人一样，可能感觉口感可以，但是闻起来很难受，这样因为我女朋友刚开始也闻不惯这个味道，所以我稍微加工了一下，这个味道就不一样了。下面一下方法；
1、味道最大的就是酸笋，不放酸笋是降低味道最有用的一步；
2、将小菜（袋装的就是各种蔬菜包和螺蛳肉）用热油爆炒一下，这一步非常关键，喜欢吃辣的再放一些红油（袋装的也有配），爆炒一会后豆角、螺蛳肉、榨菜这些就非常香了，后期我女朋友习惯酸笋了以后就连酸笋一起炒香，炒完以后用碗装好；
3、炒完以后就开始煮粉，煮完粉放入冷水中，重新烧水；
4、水滚以后放入调味包熬汤，然后再放米粉青菜，稍微煮30秒出锅，倒上碗里面的配菜，这样就大功告成了。
抄一遍以后能极大的改善螺蛳粉的味道，口感更加上升一个档次，这就是我个人的经验，希望对你有用。
这不是臭，是酸笋的味道
螺蛳粉不要做了良心过不去，现在没正宗的啦都是一螺蛳精粉调的
酸笋的味道，不放即可
作为螺蛳粉中毒爱好者，真的可以把螺蛳粉做的不那么臭的方法，就是:先煮粉，等粉熟透后再放所有的调料！！绝对有用，没用的话我就吃掉螺蛳粉包装！
如果是自己怕臭，那别放酸笋。如果是周围人怕臭，可以在通风处烹饪，抽油烟机开最大，先煮好，其他配料都可放，但是先别放醋和酸笋，等凉到可以入口时，再放醋和酸笋，然后迅速吃完洗碗。吃完后单向通风一段时间，注意切不可将相连房间的门打开。人离开，沐浴，彻底更衣，洗衣。最后在房间使用空气清新剂。
只要不放笋就不臭，那个味道主要来自于笋味
螺蛳粉很好吃，如果作为外地人不习惯它的「臭味」，可以选择不放酸笋。其实那股味道只是酸笋发酵的味道。
说螺蛳粉臭的是因为螺蛳粉里面有酸笋跟螺蛳熬煮后混合味道，喜欢这味道就不感觉到臭，不喜欢的就嫌它臭。我们就很喜欢这味道，闻到这味道就有一种马上来一碗的感觉。
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