螺螄粉怎麼做纔不那麼臭？
說到螺螄粉，大家應該都知道,這是廣西一道有名的小喫，最有名的那實屬柳州螺螄粉了，柳州也是螺螄粉的起源之地。只是後來慢慢的發展到全國各地，前幾年的喫播都是火機面泡菜，而這兩年卻是螺螄粉的天下，可見現在越來越多的朋友喜歡喫螺螄粉，它已經不僅僅侷限於廣西，已經蔓延世界各地了。
螺螄粉是之所以叫「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬製的。每一道名喫應該都有它的魂，要麼香，要麼辣……而螺螄粉的魂就是它的「臭」，剛開始大家都受不了那種特殊的味道，聞之退避三舍，就像沒喫過臭豆腐的朋友一樣，沒嘗過都是不敢下口的，但是後面品嘗過後卻喜歡上它獨特的味道。螺螄粉是聞起來臭，但是喫起來確非常香辣爽口，那它的臭是源自於哪裡呢，那就是它的配料——螺絲湯和酸筍。酸筍是一味經過特殊工藝發酵的食材，它存天然的臭味，非常健康美味酸爽。你要說怎麼做螺螄粉不那麼臭，那隻能把酸筍去掉不放了，但是不放酸筍那估計不能稱之為螺螄粉了，酸筍是它的靈魂配菜，它的魂都沒有了那肯定就不能稱之為一道地道的名喫，你說我說的對嗎？
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感謝邀請，這位老鐵看來和大多數還不習慣喫螺螄粉的人一樣，可能感覺口感可以，但是聞起來很難受，這樣因為我女朋友剛開始也聞不慣這個味道，所以我稍微加工了一下，這個味道就不一樣了。下面一下方法；
1、味道最大的就是酸筍，不放酸筍是降低味道最有用的一步；
2、將小菜（袋裝的就是各種蔬菜包和螺螄肉）用熱油爆炒一下，這一步非常關鍵，喜歡喫辣的再放一些紅油（袋裝的也有配），爆炒一會後豆角、螺螄肉、榨菜這些就非常香了，後期我女朋友習慣酸筍了以後就連酸筍一起炒香，炒完以後用碗裝好；
3、炒完以後就開始煮粉，煮完粉放入冷水中，重新燒水；
4、水滾以後放入調味包熬湯，然後再放米粉青菜，稍微煮30秒出鍋，倒上碗裡面的配菜，這樣就大功告成了。
抄一遍以後能極大的改善螺螄粉的味道，口感更加上升一個檔次，這就是我個人的經驗，希望對你有用。
這不是臭，是酸筍的味道
螺螄粉不要做了良心過不去，現在沒正宗的啦都是一螺螄精粉調的
酸筍的味道，不放即可
作為螺螄粉中毒愛好者，真的可以把螺螄粉做的不那麼臭的方法，就是:先煮粉，等粉熟透後再放所有的調料！！絕對有用，沒用的話我就喫掉螺螄粉包裝！
如果是自己怕臭，那別放酸筍。如果是周圍人怕臭，可以在通風處烹飪，抽油煙機開最大，先煮好，其他配料都可放，但是先別放醋和酸筍，等涼到可以入口時，再放醋和酸筍，然後迅速喫完洗碗。喫完後單向通風一段時間，注意切不可將相連房間的門打開。人離開，沐浴，徹底更衣，洗衣。最後在房間使用空氣清新劑。
只要不放筍就不臭，那個味道主要來自於筍味
螺螄粉很好喫，如果作為外地人不習慣它的「臭味」，可以選擇不放酸筍。其實那股味道只是酸筍發酵的味道。
說螺螄粉臭的是因為螺螄粉裡面有酸筍跟螺螄熬煮後混合味道，喜歡這味道就不感覺到臭，不喜歡的就嫌它臭。我們就很喜歡這味道，聞到這味道就有一種馬上來一碗的感覺。
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