如何自制烤羊肉？
自制烤羊肉挺简单。
需要准备一个烤炉，签子，炭，酒精膏（引火用）。还有孜然、辣椒面、盐等调料。
我喜欢烤原味的羊肉串，就是买的新鲜羊肉直接改刀切小块后，直接穿签子，直接上火烤。
不腌制的羊肉烤出来保持了羊肉的原汁原味，吃起来非常好吃，老少皆宜。
新鲜的羊肉买回来后改刀切小块
如果你买的是纯瘦肉，就配点羊尾羊，每一串羊肉上穿一块羊尾油
穿签子
酒精膏引炭火比较方便（直接在烤炉内引炭），炭火著起来后，将穿好的羊肉均匀的放在烤炉上，二面翻烤，六、七成熟时撒盐，八成熟时撒辣椒面
九成熟时撒孜然，因我爱用生孜然打的孜然粉，所以撒完孜然后还需烤1分钟左右。
如果你用的是炒好的熟孜然粉，那就把羊肉烤熟后撒孜然
一把香喷喷的烤羊肉串就做成了。
如果你喜欢腌制羊肉，那方法可就太多了，每个人的腌制方法都不一样。
我一般用适量的清水，盐，再加上洋葱腌，这样烤的羊肉也好吃。
在我们河南省洛阳市的一些烧烤店，有一部分爱新鲜的羊肉直接夹拍子上烤，这样的羊肉烤好后需要改刀切小块，料不好入味，所以都爱单儿装一小碟干炒料，让食客自己蘸料吃，吃著也好吃，当然，自己烤也可以！
烤羊肉做法多样，我是做私家菜馆的，今天给大家推荐一下我家秘制烤羊肉的做法！
首先精选尚好的山羊肉，最好是肋条肉，切成约两厘米见方的肉块
第二步加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，葱，生姜，洋葱，胡萝卜拌均进行腌制，大约腌制三个小时左右。
第三步腌制好的羊肉穿串。
第四步上炉烤制，碳火不要太旺，一定要用吊炉烤制！
第五步进炉烤制大约二十五分钟，就可以出炉了，喜欢孜然和辣椒面的，出炉时可以撒上一些。
有更好的做法请在评价区留著！
自制烤羊肉挺简单。
需要准备一个烤炉，签子，刷子，炭。还有孜然粒、辣椒面、洋葱、食用油，盐等调料。
新鲜的羊肉买回来后改刀切小块。洋葱切成丝，将羊肉与洋葱一起搅拌，放入少量盐，腌制30分钟。（如果你喜欢吃肥一点，就配点羊尾油。每串放一两块就行。）
穿签子时应该把竹签在水里浸泡30分钟，这样串肉时不易伤手。
炭火著起来后（注意不要有明火，易把肉考焦），将穿好的羊肉均匀的放在烤炉上，不停的翻烤，同时羊肉串在炉子上轻轻摔（摔可以使肉烤熟的均匀），并刷少量的食用油，六、七成熟时撒盐，八成熟时撒辣椒面。九成熟时撒孜然，当羊肉串外表焦而不糊时，一把香喷喷的烤羊肉串就做成了。在配上一小盘蒜蓉辣酱就更美味了。
原材料非常非常非常重要，一定是新鲜羊肉，如果不是，记得腌制一下！
鲜羊肉+羊尾油 串好【PS：一串四块肉为宜，按串顺序最好是第一块瘦肉，第二块羊尾油，第三四块瘦肉】
最好是炭烤【烧红烧透】，
撒盐【看羊肉收缩出油后撒盐】，
辣椒粉【羊肉发黄后撒】，
孜然粉【一定要最后撒，不然糊了就没孜然味了，撒上之后再烤十几秒就哦了】。
材料：羊肉（可以腌制一下） 辣椒面 孜然 碳烤架和电烤炉都可以烤
步骤：羊肉串 上架烤 变颜色了再刷调料 羊肉往外冒油了 也有香味了 就差不多烤好了
有条件当然用烤肉炉子烤了。！没条件的情况下也可以炒出来的烤羊肉。
用我们的烧烤设备，加调料就可以烤出烧烤店专业的烤肉啦
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