怎么做宫保鸡丁？

主料:鸡胸肉1块花生米(手抓2把)

辅料:蒜2个姜1片大葱1段干辣椒2个花椒8粒油醋1小勺子糖1勺子酱油1小勺子料酒小勺子淀粉1勺子盐少量

应该能称的上经典菜宫保鸡丁这道菜看起来好像挺复杂的,其实呢只是因为配料多了些,做法还是简单的,下面为你介绍方法,希望你能接受我的答案,喜欢请别忘了关注哦

1. 锅里下油,多倒一些,等油微微热了,下花生米,要多搅动花生米,不要炸黑了(全程中火)

2. 等炸到花生米变色了,就可以捞出锅,把油沥干倒点盐和糖

3. 用刀背轻轻拍鸡胸肉,然后在鸡胸肉上面切十字花刀

4. 将鸡胸肉切1CM左右的小肉块(大点也没关系)，放到碗里,把酱油、淀粉、油倒入碗里搅拌一下,然后把干辣椒切小段

5. 把前面所有的调料倒入一个碗中搅拌,再准备好淀粉液；葱切小段,蒜切末

6. 锅里加油中火烧热,加入干辣椒和花椒爆香

7. 再入鸡胸肉炒开

8. 锅里加生姜片,大蒜,葱,炒出香味

9. 炒出香味后加入淀粉液,再翻炒几下后加入炒好的花生米,等花生米和鸡胸肉炒匀就可以出锅了,这样地道的宫保鸡丁就做好了,香气十足,希望你能喜欢我的答案,可以的话别忘给个关注哦,谢谢

小建议:

1、炸花生米时,别一听到噼啪声就马上关火,不要著急,看到花生变色后,再关火,这时的花生米差不多就炸香了

2、鸡胸肉为什么切这么多次? 这样先拍再改花刀,鸡胸再容易入味也更嫩,自然就更好吃啦

宫保鸡丁是一道传统名菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，一看就是超合格的米饭伴侣。

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