怎麼做宮保雞丁？

主料:雞胸肉1塊花生米(手抓2把)

輔料:蒜2個姜1片大蔥1段幹辣椒2個花椒8粒油醋1小勺子糖1勺子醬油1小勺子料酒小勺子澱粉1勺子鹽少量

應該能稱的上經典菜宮保雞丁這道菜看起來好像挺複雜的,其實呢只是因為配料多了些,做法還是簡單的,下面為你介紹方法,希望你能接受我的答案,喜歡請別忘了關注哦

1. 鍋裏下油,多倒一些,等油微微熱了,下花生米,要多攪動花生米,不要炸黑了(全程中火)

2. 等炸到花生米變色了,就可以撈出鍋,把油瀝幹倒點鹽和糖

3. 用刀背輕輕拍雞胸肉,然後在雞胸肉上面切十字花刀

4. 將雞胸肉切1CM左右的小肉塊(大點也沒關係)，放到碗裏,把醬油、澱粉、油倒入碗裏攪拌一下,然後把幹辣椒切小段

5. 把前面所有的調料倒入一個碗中攪拌,再準備好澱粉液；蔥切小段,蒜切末

6. 鍋里加油中火燒熱,加入幹辣椒和花椒爆香

7. 再入雞胸肉炒開

8. 鍋里加生薑片,大蒜,蔥,炒出香味

9. 炒出香味後加入澱粉液,再翻炒幾下後加入炒好的花生米,等花生米和雞胸肉炒勻就可以出鍋了,這樣地道的宮保雞丁就做好了,香氣十足,希望你能喜歡我的答案,可以的話別忘給個關注哦,謝謝

小建議:

1、炸花生米時,別一聽到噼啪聲就馬上關火,不要著急,看到花生變色後,再關火,這時的花生米差不多就炸香了

2、雞胸肉為什麼切這麼多次? 這樣先拍再改花刀,雞胸再容易入味也更嫩,自然就更好喫啦

宮保雞丁是一道傳統名菜，選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，一看就是超合格的米飯伴侶。

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 3227828514274235549, "vid": "866507b3516d495595f8af830ccbeb01", "vu": "866507b3516d495595f8af830ccbeb01", "duration": 131, "thumb_height": 360, "thumb_neardup_id": 17076395752483157193, "neardup_id": 4738925342137437156, "video_size": {"high": {"duration": 131.0, "h": 480, "subjective_score": 0, "w": 854, "file_size": 10659975}, "ultra": {"duration": 131.0, "h": 720, "subjective_score": 0, "w": 1280, "file_size": 22873472}, "normal": {"duration": 131.0, "h": 360, "subjective_score": 0, "w": 640, "file_size": 7195022}}, "vname": "u6211u7684u526au5207u89c6u9891_201803041156.mp4", "hash_id": 4738925342137437156, "status": 0, "media_id": 1584740946382862, "thumb_width": 640, "external_covers": [{"mimetype": "webp", "source": "dynpost", "thumb_height": 360, "thumb_url": "6a8e0010bb5d3f180a33", "thumb_width": 640}], "item_id": 6528938009201476100, "user_id": 76868574767, "thumb_url": "66c60003c08cf059b076", "md5": "332e636ae047a7238162cd37323ac403", "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/66c60003c08cf059b076", "sp": "toutiao", "group_id": 6528938009201476100} --}