牛腩怎么做才好吃？
用料
牛腩500克，白萝卜1根，白醋100毫升，干辣椒5克，八角3粒，桂皮1块，香叶2片，蒜粒50克，干葱头50克，蚝油100克，老抽50毫升，生抽100毫升，糖适量，盐适量，葱花少许，香菜少许做法
牛腩切条，放入沸水中焯水3～4分钟；
再次沸腾时，取出泡入冷水；
萝卜去皮、切块，水烧开后加些醋，放入萝卜沸煮5～10分钟；
开火加入油，干葱和蒜小火慢炒，加入干辣椒、牛腩；将牛腩炒上色时，加入老抽、生抽、蚝油，小火炒；
加水覆盖所有的牛腩，再加入香叶、桂皮、八角、少许的盐和糖；
大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
加入萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
烧热砂锅，加少许的油，放入牛腩和萝卜，收汁，关火，上桌即可。
牛腩是我们日常生活中比较常见的食材，牛腩是带有筋、油的肉块，味道和口感都很好，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、核黄酸、烟酸等多种对人体有益的营养成分
牛腩的做法还是有很多种的，但都不算困难，我比较喜欢做胡萝卜土豆炖牛腩、黑胡椒牛腩、苹果大枣炖牛腩，都很好吃并且很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【胡萝卜土豆炖牛腩】
土豆和胡萝卜清洗干净，然后削皮将其切成滚刀块，生姜切片，葱切段，牛腩切块备用
锅中倒水清水，将牛腩块冷水下锅焯煮，等到锅烧开后，煮出浮沫以后将牛腩捞出，用温水冲洗干净备用
起锅烧油，将油烧热后放入花椒粒、八角、生姜片、葱段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将酱炒开后，放入焯好的牛腩块煸炒，将水分炒出来后，倒上料酒和酱油以及少许老抽，将牛腩翻炒均匀，炒至上色后倒入温水
将水烧开后转成小火炖煮一个小时左右，然后放入土豆块和胡萝卜块，放入一些食盐和十三香调味，煮二十多分钟，将食材煮熟后即可出锅
【黑胡椒牛腩】
葱切葱花，牛腩切块备用
锅中放入一块黄油，将黄油烧至融化以后，放入牛腩块，翻炒至牛腩变色后，放入几颗冰糖，倒入酱油和老抽，放入食盐和五香粉以及黑胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转成中小火炖煮
将牛腩煮至软烂后，撒上一些黑胡椒碎，开大火收汁，汤汁收的差不多后即可关火盛出摆盘，然后撒上一些葱花点缀一下即可
【苹果红枣炖牛腩】
枸杞和干红枣清洗干净，香菜切末备用，牛腩切块，苹果削皮去核切成小块备用
先将牛腩冷水下锅焯出浮沫后盛出，准备一个砂锅，砂锅中倒上清水，放入牛腩，倒上一点料酒，开大火将其烧开后，转成小火炖煮，将牛腩炖好后放入苹果块和红枣以及枸杞，放入几颗冰糖和少许食盐调味，再炖十五分钟左右，最后撒上一些香菜即可
好吃的苹果红枣炖牛腩就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
番茄炖牛腩
至料:牛腩500克，番茄250克。
辅料:葱.姜.蒜共75克，料酒15克，植物油10克，酱油10克，胡椒粉5克，白糖5克，精盐3克，味精1克。
制作:
1.牛腩切块，洗净，番茄切滚刀块，葱.姜.蒜切片。
2.将油烧热，爆香葱后，姜片，蒜片，烹入料酒，酱油，加入1000克开水，再把牛腩，盐，味精，胡椒粉，白糖放入锅中，转小火慢烧，待牛腩烧熟，放入番茄，转大火烧熟即可。
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。牛腩怎么做才好吃呢？这个问题我可以来回答，希望我的回答对大家制作牛腩美食有所帮助。
牛腩怎么做好吃呢？可能大家的答案各有不同，最常见的回答就是西红柿炖牛腩和土豆炖牛腩了，这两种牛腩的做法味道确实不错，炖出来的牛腩也非常好吃，但是我最喜欢的牛腩做法是咖喱牛腩，相比来说味道更独特，那么咖喱牛腩怎么做呢？下边我就把我制作的方法告诉大家。
【所需食材】
牛腩、土豆、红萝卜、洋葱
【所需辅料】
咖喱块、葱、姜、食盐、料酒、八角、食用油
【制作步骤】
第一步：将大块牛腩改刀切成，麻将牌大小的牛肉块，放入清水中，泡去血水。
第二步：将泡去血水的牛肉块，捞出控干水分，放入盆中加葱段、姜片、食盐和料酒腌制一个小时。
第三步：将腌制好的牛肉块冷水下锅，并把腌制时用的葱段和姜片还有八角放入锅中，水开后撇去浮沫，焯水后捞出。
第四步：土豆洗净后削皮切成丁并洗去淀粉，红萝卜洗净切丁，洋葱切丁。
第五步：起锅烧油，油热放入洋葱丁炒出香味，然后将牛肉块下锅翻炒，再将土豆和红萝卜下入锅中翻炒均匀，加入清水炖煮。
第六步：咖喱块用温水化开，然后关火，倒入咖喱，再开火收至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
一、制作牛腩前为什么要泡去血水？
答：泡去血水的主要目的是去除肉中的腥味，因为血是肉中腥味的主要来源，这里去除血水我有个小妙招，那就是温水里边放入一些食盐，然后在把肉放进去，这样食盐可以把凝固的血分解。
二、咖喱怎么选？
答：本次我使用的咖喱块是超市里边买的成品咖喱块，因为里边除了咖喱还有许多调味料，所以我没有额外再放其他调味品，如果你购买的是咖喱粉的话，那就需要你再放其他调味品，如盐、鸡精等。
三、为什么油热以后先放洋葱。
答：洋葱是为了激发出油的香味，制作葱油的时候也需要放洋葱，所以先放洋葱炒出香味以后再放牛腩，肉的味道会更好。
【总结】
通过我的教程大家一定学会了怎么制作咖喱牛腩，其实这道菜并不是很复杂，另外做好的咖喱牛腩可以当做盖饭的浇头，这样的话有米有菜，可以秒变快餐。我认为好吃的咖喱牛腩的做法就回到这里，最后感谢一直关注吮指瞬间的朋友们。
最经典的当属于番茄炖牛腩，每个人的做法都不同，但是都很好吃。步骤如下:1、牛腩清洗干净后冷水下锅焯水，捞出后用温水冲洗干净，切成小块。2、番茄顶部划十字，用沸水浇到上面，然后将番茄皮撕掉，切成小块。3、锅中加油，油热后下葱姜，煸炒均匀后，下牛腩翻炒，然后放入料酒去腥。4、翻炒3分钟后加番茄块，搅拌均匀，加适量热水，烧开后转砂锅。5、在砂锅中加花椒八角桂皮香叶，大火烧开后转小火慢慢炖2个小时，炖好后加盐糖调味即可。
大家好我是农家美味哥。
牛腩怎么做才好吃呢？其实牛腩做法是多种多样，每种都是好吃无比。同时因为其营养价值十分丰富，所以深受客人喜欢。
今天我就给大家分享土豆炖牛肉，作为厨师的我，可以说，对这道美食那是手到擒来，做法简单且好吃。各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备牛腩切成块状，再准备土豆切成滚刀（如果切成片容易烧烂哟，到时候筷子都夹不起来）以及生姜葱备用。
第二步锅中注入清水，下入牛腩焯水三分钟倒出（这一步是为了去除牛肉多于的血水，同时可以让牛肉更紧致）。
第三步开油锅，油温八成热放入土豆炸到金黄色倒出，接著调汤汁，锅中放入生姜葱爆香，再放入八角桂皮、豆瓣酱炒出红油色。
第四步注入适量清水调口，放入盐、鸡精、味精、东古一品鲜、耗油、酱油少许即可。味道稍微淡一点，因为卤汁会越烧越少，同时味道也会越来越重。
最后先把牛肉炖半个小时，再把土豆放入炖二十分钟就好了。各位觉得这道土豆炖牛腩怎么样呢？欢迎评论点赞。
（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭。）
牛腩是分很多种的，有沙腩牛坑腩正腩等 牛腩也是有很多种做法的比如红油牛腩 沙爹牛腩酱香牛腩等。接下来教大家一个筒单的做法， 酱香牛腩 首先我们选用正腩 ，用温水加盐慢慢清洗 。然后我们再焯水 冷水下牛腩 一定要冷水不然会不完全焯掉牛肉的血水，牛腩5斤准备佐料姜 50克 蒜洋葱各30克爆香下牛腩翻炒均匀 下海鲜酱250克 柱侯酱250克耗油200克 生抽20克老抽调色15克 继续翻炒均匀直到每块牛腩都炒上色，其次再加水5斤没过牛腩，调味放鸡粉20克 冰糖20克 盐10克味精15克可不放，试一下味道。然后再放香料八角5克桂皮10克香叶3片丁香3克豆蔻10克。盖盖中火焖两小时就好了，
有很多家庭经常购买牛腩炖著吃，牛腩营养价值较高，炖著吃也是十分美味的，冬天的时候最适合把牛腩炖著吃，但是有很多人可能发现自己炖出来的牛腩不怎么好吃，没有什么香味，牛腩的口感并不好，这是因为大家没有掌握到正确的做法，在炖牛腩的时候，想要把牛腩炖得好吃，有三个关键的步骤是大家一定要做好的，一起来看看到底有哪三个关键的步骤吧。
第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味，牛腩其实是有很大一股腥味的，在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西，通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西，浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些，有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了，但远远不够，最少要浸泡两个小时以上，时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的，能够更好的去清除血水，再浸泡牛腩的时候，中途也要经常更换清水.
第二个步骤牛腩焯水，虽然牛腩已经经过浸泡了，但是牛腩也必须要焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在给牛腩焯水的时候，切记一定要是冷水下锅，有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去，这样的做法是不正确的，应该要在冷水的情况下，把牛腩放进锅里面焯水，冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，牛腩焯水的时间也不宜太长，一般在锅里面的水开了以后，三分钟左右就可以把牛腩捞出来了，捞出来以后还要清洗一遍，在牛腩表面也会有很多的浮沫，必须要清洗干净。
第三个步骤炒牛腩，很多人以为把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了，其实也不是这样的，还需要加上一个步骤，那就是必须要炒牛腩，牛腩要放在锅里面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同时也可以增加香味，会让炖出来的牛腩味道特别香浓，特别好喝。
现在知道牛腩应该要怎么炖才好吃了吗？这三个关键的步骤是大家一定要做好的，另外大家在炖牛腩的时候应该要注意，最好能够加入其他的一些配菜进去，加入其他的一些配菜可以让牛腩口感更好，当然也可以更好的去除腥味，一般建议加入的配菜就是白萝卜。
如今凉飕飕的天气里，只想吃些暖和的，热乎的，香气四溢的食物。自然红烧牛腩就成了首选。话说，天冷了还真是很适合吃它，无论外面怎么天寒地冻，但听著厨房里传来美味的咕咚咕咚声，就会觉得好温馨，好安宁，好幸福?
红烧牛腩
用料
主料：牛腩500克 胡萝卜3根 西红柿2个 洋葱0.5个
辅料：玉米油2大勺 干辣椒4个 花椒1勺 老姜4片 大葱1颗 八角1个 香叶2片 三萘2个 冰糖10克 料酒2大勺 生抽4大勺 盐1小勺
做法
1.备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱；
2.牛腩洗净后，切块；胡萝卜削皮切滚刀；洋葱切块；
3.牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右；
4.将牛腩捞出，迅速用流动清水洗净；
5.炒锅放入冰糖，小火炒出糖色；
6.放入牛腩翻炒至上色；
7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香；调入料酒，生抽，继续翻炒；
8.倒入开水，待锅子烧开；
9.将锅里的食材倒入炖盅，启动「红烧牛羊」的程序，口感选择「软糯」；
10.待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状态；
11.将炒锅里的食材放入炖盅，继续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐，搅拌均匀；
12.【红烧牛腩】就做好了。
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牛腩怎么做才好吃？
牛腩：很多人认为牛腩就是牛肚子上的那块类似猪五花的肉，其实不然。牛腩是一个比较泛指的名词，只要是带肉、筋、油的牛肉都可以叫做牛腩。比如牛腹部的肉，牛肋部的肉，包括靠近牛里脊，带有筋和油脂的牛肉都可以称为牛腩。只不过在吃的方法上有所不同而已，肥瘦相间的适合红烧，筋多的部分适合焖煮，而瘦肉多的适合卤制。
对于吃牛肉，广东人的吃法是非常细致的，牛腩也分的细致，不同部位来进行不同的烹饪和售卖。让喜欢吃到不同口感的人在某一种腩的菜肴上面大快朵颐。
坑腩：就是抽掉骨头的牛仔骨或者肋排那部分的肉。牛肉味最浓，有著丰富的瘦肉和牛筋膜，炖煮最香。
崩沙腩：又叫绷纱腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近，价格比坑腩贵一半，由于肉块薄并且富含筋膜和胶质，所以非常软嫩。
爽腩：崩沙腩和坑腩中间的一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。因为出成比较少，价格也会更高，但口感最讨喜。
所以可以看得出，牛腩的制作方法，需要根据购买的不同部位来进行制作。市场上最常见的牛腩，就是那种是肥瘦相间，筋膜适中类似五花三层的那种，做焖煮最合适，比如西红柿牛腩，柱候酱牛腩，支竹牛腩之类。如果想吃广式那种清汤牛腩，建议你在市场问卖牛肉的商贩购买牛腰窝或者牛上脑的那部分。
附赠一份【支竹牛腩】的制作方法，一起吃牛腩。
支竹也就是腐竹，制作这道菜的腐竹不要泡水。直接把干腐竹放到油温150度的油锅中炸，腐竹下锅后会在热油的作用下膨胀起来。这个过程也叫油发，也就是用油来进行发制。很多原料都会用到这种发制的手法，比如猪皮和鱼肚。
油发后的腐竹放到水中泡软，一方面冲洗掉腐竹上过多的油脂，一方面让腐竹软化下来，接下来切成3厘米长的段，备用。
接下来把牛腩切块用冷水焯水，焯水的目的是为了去除牛肉中的一部分血水和牛肉的腥膻气味。水开锅后捞出牛腩，用温水冲洗干净备用。
锅中放入葱姜蒜、草果、香叶一起煸炒出香味，放入牛腩，柱候酱一起翻炒均匀。再放入黄酒，水烧开，将入酱油，糖，盐，蚝油调味。大火烧开，转文火慢煮。焖煮一个小时之后，放入切好的腐竹段。在焖煮十分钟，最后大火收汁即可。
支竹牛腩是一道非常传统的广东菜，牛腩在柱候酱的焖煮下非常有味道，牛肉的香和酱料的香混合在一起，光是闻到气味，就足以让你垂涎三尺。腐竹更是在经过炸制的过程增加了腐竹的韧性，吃起来丝毫不会逊色于牛肉的感觉。
每周制作一次，让家里人喜欢上你的手艺吧。
牛腩怎么做好吃，就分享到这里啦，希望你会喜欢哦。
每一次的美食，都不舍得失之交臂，吃起来。
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