牛腩怎麼做纔好喫？
用料
牛腩500克，白蘿蔔1根，白醋100毫升，幹辣椒5克，八角3粒，桂皮1塊，香葉2片，蒜粒50克，幹蔥頭50克，蠔油100克，老抽50毫升，生抽100毫升，糖適量，鹽適量，蔥花少許，香菜少許做法
牛腩切條，放入沸水中焯水3～4分鐘；
再次沸騰時，取出泡入冷水；
蘿蔔去皮、切塊，水燒開後加些醋，放入蘿蔔沸煮5～10分鐘；
開火加入油，幹蔥和蒜小火慢炒，加入幹辣椒、牛腩；將牛腩炒上色時，加入老抽、生抽、蠔油，小火炒；
加水覆蓋所有的牛腩，再加入香葉、桂皮、八角、少許的鹽和糖；
大火煮3～5分鐘，加蓋轉小火燜至2～3個小時；
加入蘿蔔，開大火、攪拌均勻，沸騰後轉小火，加蓋慢火燉15分鐘；
燒熱砂鍋，加少許的油，放入牛腩和蘿蔔，收汁，關火，上桌即可。
牛腩是我們日常生活中比較常見的食材，牛腩是帶有筋、油的肉塊，味道和口感都很好，它含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、核黃酸、煙酸等多種對人體有益的營養成分
牛腩的做法還是有很多種的，但都不算困難，我比較喜歡做胡蘿蔔土豆燉牛腩、黑胡椒牛腩、蘋果大棗燉牛腩，都很好喫並且很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【胡蘿蔔土豆燉牛腩】
土豆和胡蘿蔔清洗乾淨，然後削皮將其切成滾刀塊，生薑切片，蔥切段，牛腩切塊備用
鍋中倒水清水，將牛腩塊冷水下鍋焯煮，等到鍋燒開後，煮出浮沫以後將牛腩撈出，用溫水沖洗乾淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、八角、生薑片、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將醬炒開後，放入焯好的牛腩塊煸炒，將水分炒出來後，倒上料酒和醬油以及少許老抽，將牛腩翻炒均勻，炒至上色後倒入溫水
將水燒開後轉成小火燉煮一個小時左右，然後放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入一些食鹽和十三香調味，煮二十多分鐘，將食材煮熟後即可出鍋
【黑胡椒牛腩】
蔥切蔥花，牛腩切塊備用
鍋中放入一塊黃油，將黃油燒至融化以後，放入牛腩塊，翻炒至牛腩變色後，放入幾顆冰糖，倒入醬油和老抽，放入食鹽和五香粉以及黑胡椒粉，翻炒均勻後倒入清水，大火燒開後轉成中小火燉煮
將牛腩煮至軟爛後，撒上一些黑胡椒碎，開大火收汁，湯汁收的差不多後即可關火盛出擺盤，然後撒上一些蔥花點綴一下即可
【蘋果紅棗燉牛腩】
枸杞和幹紅棗清洗乾淨，香菜切末備用，牛腩切塊，蘋果削皮去核切成小塊備用
先將牛腩冷水下鍋焯出浮沫後盛出，準備一個砂鍋，砂鍋中倒上清水，放入牛腩，倒上一點料酒，開大火將其燒開後，轉成小火燉煮，將牛腩燉好後放入蘋果塊和紅棗以及枸杞，放入幾顆冰糖和少許食鹽調味，再燉十五分鐘左右，最後撒上一些香菜即可
好喫的蘋果紅棗燉牛腩就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
番茄燉牛腩
至料:牛腩500克，番茄250克。
輔料:蔥.姜.蒜共75克，料酒15克，植物油10克，醬油10克，胡椒粉5克，白糖5克，精鹽3克，味精1克。
製作:
1.牛腩切塊，洗凈，番茄切滾刀塊，蔥.姜.蒜切片。
2.將油燒熱，爆香蔥後，薑片，蒜片，烹入料酒，醬油，加入1000克開水，再把牛腩，鹽，味精，胡椒粉，白糖放入鍋中，轉小火慢燒，待牛腩燒熟，放入番茄，轉大火燒熟即可。
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。牛腩怎麼做纔好喫呢？這個問題我可以來回答，希望我的回答對大家製作牛腩美食有所幫助。
牛腩怎麼做好喫呢？可能大家的答案各有不同，最常見的回答就是西紅柿燉牛腩和土豆燉牛腩了，這兩種牛腩的做法味道確實不錯，燉出來的牛腩也非常好喫，但是我最喜歡的牛腩做法是咖喱牛腩，相比來說味道更獨特，那麼咖喱牛腩怎麼做呢？下邊我就把我製作的方法告訴大家。
【所需食材】
牛腩、土豆、紅蘿蔔、洋蔥
【所需輔料】
咖喱塊、蔥、姜、食鹽、料酒、八角、食用油
【製作步驟】
第一步：將大塊牛腩改刀切成，麻將牌大小的牛肉塊，放入清水中，泡去血水。
第二步：將泡去血水的牛肉塊，撈出控幹水分，放入盆中加蔥段、薑片、食鹽和料酒醃製一個小時。
第三步：將醃製好的牛肉塊冷水下鍋，並把醃製時用的蔥段和薑片還有八角放入鍋中，水開後撇去浮沫，焯水後撈出。
第四步：土豆洗凈後削皮切成丁並洗去澱粉，紅蘿蔔洗凈切丁，洋蔥切丁。
第五步：起鍋燒油，油熱放入洋蔥丁炒出香味，然後將牛肉塊下鍋翻炒，再將土豆和紅蘿蔔下入鍋中翻炒均勻，加入清水燉煮。
第六步：咖喱塊用溫水化開，然後關火，倒入咖喱，再開火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。
一、製作牛腩前為什麼要泡去血水？
答：泡去血水的主要目的是去除肉中的腥味，因為血是肉中腥味的主要來源，這裡去除血水我有個小妙招，那就是溫水裡邊放入一些食鹽，然後在把肉放進去，這樣食鹽可以把凝固的血分解。
二、咖喱怎麼選？
答：本次我使用的咖喱塊是超市裡邊買的成品咖喱塊，因為裡邊除了咖喱還有許多調味料，所以我沒有額外再放其他調味品，如果你購買的是咖喱粉的話，那就需要你再放其他調味品，如鹽、雞精等。
三、為什麼油熱以後先放洋蔥。
答：洋蔥是為了激發出油的香味，製作蔥油的時候也需要放洋蔥，所以先放洋蔥炒出香味以後再放牛腩，肉的味道會更好。
【總結】
通過我的教程大家一定學會了怎麼製作咖喱牛腩，其實這道菜並不是很複雜，另外做好的咖喱牛腩可以當做蓋飯的澆頭，這樣的話有米有菜，可以秒變快餐。我認為好喫的咖喱牛腩的做法就回到這裡，最後感謝一直關注吮指瞬間的朋友們。
最經典的當屬於番茄燉牛腩，每個人的做法都不同，但是都很好喫。步驟如下:1、牛腩清洗乾淨後冷水下鍋焯水，撈出後用溫水沖洗乾淨，切成小塊。2、番茄頂部劃十字，用沸水澆到上面，然後將番茄皮撕掉，切成小塊。3、鍋中加油，油熱後下蔥姜，煸炒均勻後，下牛腩翻炒，然後放入料酒去腥。4、翻炒3分鐘後加番茄塊，攪拌均勻，加適量熱水，燒開後轉砂鍋。5、在砂鍋中加花椒八角桂皮香葉，大火燒開後轉小火慢慢燉2個小時，燉好後加鹽糖調味即可。
大家好我是農家美味哥。
牛腩怎麼做纔好喫呢？其實牛腩做法是多種多樣，每種都是好喫無比。同時因為其營養價值十分豐富，所以深受客人喜歡。
今天我就給大家分享土豆燉牛肉，作為廚師的我，可以說，對這道美食那是手到擒來，做法簡單且好喫。各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備牛腩切成塊狀，再準備土豆切成滾刀（如果切成片容易燒爛喲，到時候筷子都夾不起來）以及生薑蔥備用。
第二步鍋中注入清水，下入牛腩焯水三分鐘倒出（這一步是為了去除牛肉多於的血水，同時可以讓牛肉更緊緻）。
第三步開油鍋，油溫八成熱放入土豆炸到金黃色倒出，接著調湯汁，鍋中放入生薑蔥爆香，再放入八角桂皮、豆瓣醬炒出紅油色。
第四步注入適量清水調口，放入鹽、雞精、味精、東古一品鮮、耗油、醬油少許即可。味道稍微淡一點，因為滷汁會越燒越少，同時味道也會越來越重。
最後先把牛肉燉半個小時，再把土豆放入燉二十分鐘就好了。各位覺得這道土豆燉牛腩怎麼樣呢？歡迎評論點贊。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
牛腩是分很多種的，有沙腩牛坑腩正腩等 牛腩也是有很多種做法的比如紅油牛腩 沙爹牛腩醬香牛腩等。接下來教大家一個筒單的做法， 醬香牛腩 首先我們選用正腩 ，用溫水加鹽慢慢清洗 。然後我們再焯水 冷水下牛腩 一定要冷水不然會不完全焯掉牛肉的血水，牛腩5斤準備佐料姜 50克 蒜洋蔥各30克爆香下牛腩翻炒均勻 下海鮮醬250克 柱侯醬250克耗油200克 生抽20克老抽調色15克 繼續翻炒均勻直到每塊牛腩都炒上色，其次再加水5斤沒過牛腩，調味放雞粉20克 冰糖20克 鹽10克味精15克可不放，試一下味道。然後再放香料八角5克桂皮10克香葉3片丁香3克豆蔻10克。蓋蓋中火燜兩小時就好了，
有很多家庭經常購買牛腩燉著喫，牛腩營養價值較高，燉著喫也是十分美味的，冬天的時候最適合把牛腩燉著喫，但是有很多人可能發現自己燉出來的牛腩不怎麼好喫，沒有什麼香味，牛腩的口感並不好，這是因為大家沒有掌握到正確的做法，在燉牛腩的時候，想要把牛腩燉得好喫，有三個關鍵的步驟是大家一定要做好的，一起來看看到底有哪三個關鍵的步驟吧。
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了，但遠遠不夠，最少要浸泡兩個小時以上，時間允許的話浸泡七八個小時都是可以的，能夠更好的去清除血水，再浸泡牛腩的時候，中途也要經常更換清水.
第二個步驟牛腩焯水，雖然牛腩已經經過浸泡了，但是牛腩也必須要焯水，焯水可以把牛腩處理得更加乾淨，在給牛腩焯水的時候，切記一定要是冷水下鍋，有很多人可能等到鍋裡面的水開了以後才把牛腩放進去，這樣的做法是不正確的，應該要在冷水的情況下，把牛腩放進鍋裡面焯水，冷水下鍋纔能夠把牛腩的血水完全給逼出來，也纔不會影響到牛腩的口感，牛腩焯水的時間也不宜太長，一般在鍋裡面的水開了以後，三分鐘左右就可以把牛腩撈出來了，撈出來以後還要清洗一遍，在牛腩表面也會有很多的浮沫，必須要清洗乾淨。
第三個步驟炒牛腩，很多人以為把牛腩浸泡好，把牛腩焯水了以後就可以直接把牛腩放進鍋裡面燉了，其實也不是這樣的，還需要加上一個步驟，那就是必須要炒牛腩，牛腩要放在鍋裡面炒，炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉，同時也可以增加香味，會讓燉出來的牛腩味道特別香濃，特別好喝。
現在知道牛腩應該要怎麼燉纔好喫了嗎？這三個關鍵的步驟是大家一定要做好的，另外大家在燉牛腩的時候應該要注意，最好能夠加入其他的一些配菜進去，加入其他的一些配菜可以讓牛腩口感更好，當然也可以更好的去除腥味，一般建議加入的配菜就是白蘿蔔。
如今涼颼颼的天氣裏，只想喫些暖和的，熱乎的，香氣四溢的食物。自然紅燒牛腩就成了首選。話說，天冷了還真是很適合喫它，無論外面怎麼天寒地凍，但聽著廚房裡傳來美味的咕咚咕咚聲，就會覺得好溫馨，好安寧，好幸福?
紅燒牛腩
用料
主料：牛腩500克 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 洋蔥0.5個
輔料：玉米油2大勺 幹辣椒4個 花椒1勺 老薑4片 大蔥1顆 八角1個 香葉2片 三萘2個 冰糖10克 料酒2大勺 生抽4大勺 鹽1小勺
做法
1.備好食材：牛腩、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥；
2.牛腩洗凈後，切塊；胡蘿蔔削皮切滾刀；洋蔥切塊；
3.牛腩放入煮鍋，倒入料酒、清水，放入薑片、蔥段燒開後，再煮1分鐘左右；
4.將牛腩撈出，迅速用流動清水洗凈；
5.炒鍋放入冰糖，小火炒出糖色；
6.放入牛腩翻炒至上色；
7.放入洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、香葉、三萘炒香；調入料酒，生抽，繼續翻炒；
8.倒入開水，待鍋子燒開；
9.將鍋裏的食材倒入燉盅，啟動「紅燒牛羊」的程序，口感選擇「軟糯」；
10.待牛腩燉了1小時後，另起油鍋，炒香西紅柿、胡蘿蔔，盡量將西紅柿炒出糊化狀態；
11.將炒鍋裏的食材放入燉盅，繼續燉30分鐘後，嘗嘗鹹淡，調入適量鹽，攪拌均勻；
12.【紅燒牛腩】就做好了。
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牛腩怎麼做纔好喫？
牛腩：很多人認為牛腩就是牛肚子上的那塊類似豬五花的肉，其實不然。牛腩是一個比較泛指的名詞，只要是帶肉、筋、油的牛肉都可以叫做牛腩。比如牛腹部的肉，牛肋部的肉，包括靠近牛裡脊，帶有筋和油脂的牛肉都可以稱為牛腩。只不過在喫的方法上有所不同而已，肥瘦相間的適合紅燒，筋多的部分適合燜煮，而瘦肉多的適合滷製。
對於喫牛肉，廣東人的喫法是非常細緻的，牛腩也分的細緻，不同部位來進行不同的烹飪和售賣。讓喜歡喫到不同口感的人在某一種腩的菜餚上面大快朵頤。
坑腩：就是抽掉骨頭的牛仔骨或者肋排那部分的肉。牛肉味最濃，有著豐富的瘦肉和牛筋膜，燉煮最香。
崩沙腩：又叫綳紗腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位於牛的橫膈膜附近，價格比坑腩貴一半，由於肉塊薄並且富含筋膜和膠質，所以非常軟嫩。
爽腩：崩沙腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少。四面都有軟膠質，非常爽脆。因為出成比較少，價格也會更高，但口感最討喜。
所以可以看得出，牛腩的製作方法，需要根據購買的不同部位來進行製作。市場上最常見的牛腩，就是那種是肥瘦相間，筋膜適中類似五花三層的那種，做燜煮最合適，比如西紅柿牛腩，柱候醬牛腩，支竹牛腩之類。如果想喫廣式那種清湯牛腩，建議你在市場問賣牛肉的商販購買牛腰窩或者牛上腦的那部分。
附贈一份【支竹牛腩】的製作方法，一起喫牛腩。
支竹也就是腐竹，製作這道菜的腐竹不要泡水。直接把幹腐竹放到油溫150度的油鍋中炸，腐竹下鍋後會在熱油的作用下膨脹起來。這個過程也叫油發，也就是用油來進行發制。很多原料都會用到這種發制的手法，比如豬皮和魚肚。
油發後的腐竹放到水中泡軟，一方面沖洗掉腐竹上過多的油脂，一方面讓腐竹軟化下來，接下來切成3釐米長的段，備用。
接下來把牛腩切塊用冷水焯水，焯水的目的是為了去除牛肉中的一部分血水和牛肉的腥羶氣味。水開鍋後撈出牛腩，用溫水沖洗乾淨備用。
鍋中放入蔥姜蒜、草果、香葉一起煸炒出香味，放入牛腩，柱候醬一起翻炒均勻。再放入黃酒，水燒開，將入醬油，糖，鹽，蠔油調味。大火燒開，轉文火慢煮。燜煮一個小時之後，放入切好的腐竹段。在燜煮十分鐘，最後大火收汁即可。
支竹牛腩是一道非常傳統的廣東菜，牛腩在柱候醬的燜煮下非常有味道，牛肉的香和醬料的香混合在一起，光是聞到氣味，就足以讓你垂涎三尺。腐竹更是在經過炸制的過程增加了腐竹的韌性，喫起來絲毫不會遜色於牛肉的感覺。
每週製作一次，讓家裡人喜歡上你的手藝吧。
牛腩怎麼做好喫，就分享到這裡啦，希望你會喜歡哦。
每一次的美食，都不捨得失之交臂，喫起來。
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