最近身边有朋友开始进行【生酮】饮食

说低糖又要断糖

到底糖还是糖？

 

问来问去他也搞不清楚我也听不懂

就干脆自己来研究好了

 

先来介绍几位傻傻分不清楚的来宾

淀粉 

碳水化合物 

糖

糖 

纤维  这感觉八竿子打不上关系

 

这个大家族请见下图详解

 

以上各种名词化学式超复杂

其实一般人也不太需要研究到那么专精

就饮食控制的角度来看

营养标示中与糖类相关的有三个：

1、碳水化合物 (carbs)：糖类，包含糖、纤维、淀粉等

2、糖 (sugar)：食物本身含有(如蔬果)，或是添加加工品(如砂糖、方糖)

3、纤维 (fiber)：常见于粗粮、蔬果、亚麻籽等

 

女生常吃一些蒟蒻、甚么甚么干都觉得热量低低很健康

恕不知其实里面有加很多糖

吃多了反而热量爆表

如何看懂营养成分标示也是很重要的

学习营养标示请看【如何看懂营养成分标示】

 

【纤维 Fiber 小教室】

虽然纤维是糖类大家族的成员

但通常减肥常听到的低碳、断糖(or糖)是不包含纤维的

因为纤维的化学结构不太一样

不易分解、不被人体消化吸收

分两类，有著不同功能：

1、水溶性：

• 延缓胃排空 (增加饱足感)
• 控制血糖、胆固醇

2、非水溶性：

• 增加粪便体积
• 促进肠道蠕动
• 预防便秘和痔疮
• 预防憩室炎及大肠癌

 

纤维摄取过量可能会影响矿物质及营养素的吸收

一般建议量为 20-30克 / 天