烧麦如何做比较好吃？
感谢邀请，很高兴回答烧麦怎么做更好吃。
答：烧麦的作法分南北方做法。我是北方人我来说北方正宗而又好吃的作法。
（1）首先和面：要用高劲粉或自家面粉，面粉里加少量的盐，用冷水和硬一点儿，醒3一4小时即可，揪成小面团用擀面皮擀成裙边烧麦皮。
（2）羊肉馅：将羊肉切成碎丁的同时加上姜末、葱断和洋葱段，再进行二次剁碎。让羊肉更好的入味，再倒入很少量的水顺时针绞拌，味两分钟后再进行一次加水绞拌，同时加上羊油和胡麻油和盐。味十分钟后就可以包了。如果想让肉成团可以加少量淀粉勾欠。
比例：1斤羊肉三两生姜、一两大葱、一棵洋葱、水10一30毫升（根据羊肉的老嫩来决定）羊油两小勺、胡油3小勺。盐适量。
（3）羊肉馅：和以上比例基本一样，把羊油换成牛油更好。只是要打3次一4次水，这样肉馅就更嫩。
（4）：猪肉馅：和羊肉比例差不多一样，只是要加2克花椒粉，打一次水，不加羊油。
（5）:无论是那种馅料，上笼只需8分钟。
总结：以上是我分享的做法，这样做出的北方烧麦更好吃更正宗。如果朋友们喜欢我的做法记得关注、评论、点赞、转发哟。
糯米烧卖
烧麦皮（30个）
300克 中筋粉
125克 开水
40~45克 冷水
糯米烧麦馅
500克 白糯米
150克 水发香菇 切丁
150克 猪肉糜
100克 猪油
30克 色拉油
10克 料酒
20克 老抽
4克 盐
40克 砂糖
20克 鸡精
0.5克 白胡椒粉
250克 水
10克 麻油
烧麦皮的做法
1 把粉放在容器中，将开水倒入搅拌成雪花片状。加入冷水搅拌成团，倒在桌面上。
2 撒手粉揉搓至表面光滑，将面团揉长，并且分成30等分。
3 桌上撒手粉，切面朝上，用手掌压平。
4 把面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边即可。
糯米烧麦馅
1 把糯米泡过夜后，蒸40分钟备用。
2 锅里放入色拉油和猪油，将肉末，香菇加入翻炒，把调味料全部加入搅拌均匀，中火烧开。
3 倒入蒸好的糯米，烧至水分收干，盛入容器中。冷却备用。
1 取烧麦皮，包入30g左右的馅，包好后放在刷过油的蒸笼上，蒸15分钟即可。
这道香菇烧麦的做法超级简单。主要用料为糯米、干香菇和豌豆粒，吃的时候可以蘸一点酱油、醋和辣椒油。
而我们的这道香菇烧麦，一定会是喜欢素食或追求健康的朋友们的最爱。
另外，我还会介绍如何制作烧麦皮。
一起来看看制作步骤吧。
需要准备烧麦皮：- 2.5 杯中筋面粉，再盛少量面粉备用
- 半茶匙盐
- 3/4 杯热开水
烧麦馅：
- 2 杯生糯米
- 1 汤匙油
- 15 个干香菇 （ 洗净，温水泡软，切丁）
- 2 个红洋葱，切碎
- 2 根香葱，切碎
- 1 汤匙绍兴酒
- 1 茶匙盐
- 2 茶匙生抽
- 1 茶匙老抽
- 1/8 茶匙五香粉
- 1/2 茶匙麻油
- 1/4 杯温水
- 3/4 杯 速冻豌豆粒
所需时间
- 准备时间： 45分钟
- 烹饪时间：30分钟
- 总共：1小时15分钟
制作步骤1. 和面
把面粉、盐和热开水放在搅拌盆里搅拌均匀并揉搓至光滑面团。
2. 饧面把面团放入碗中并用拧掉多余水份的湿毛巾盖住碗口，静置饧面1-2小时。也可以提前一天将面团装入保鲜盒并盖紧盖子，让它在冰箱冷藏一夜。
3. 制作烧麦馅先用电饭锅把糯米做熟。
4. 用中火在炒锅中热油，加入香菇丁和红洋葱丁，翻炒几分钟，直到洋葱变成半透明。加入香葱，绍兴酒，盐，酱油，五香粉，麻油和温水。
5. 再翻炒一分钟，加入做熟的糯米和煮熟的豌豆粒。
翻炒均匀后熄火。
一次用一块（将其余面团放回碗中并用湿布盖住，防止它们变干），将面团揉搓成长条，切成等量两指宽的小面团。这个做法和饺子皮类似。
7. 包烧麦前要先准备好蒸笼，可以垫一层湿纱布或蒸笼纸，也可以用油刷一遍以防止粘连。8. 在干净的操作台上撒少许面粉，用两头细中间粗的擀面杖将每一块小面团擀成直径约9厘米的圆形面皮。如果面皮的形状不完美也不用担心，不规则或波浪形的面皮边缘会让包好的烧麦形成一个漂亮的皱边。
9. 在面皮中间放上适量做好的糯米烧麦馅，包起面皮，捏出烧麦形状。
每个烧麦顶部撒上少许香葱碎。
12. 配上符合你口味的蘸料，马上开始享用吧！
以后我们还会介绍如何制作手工辣椒油，将是这道香菇烧麦的绝配！
请关注【食域家】，一起分享更多美食和见闻。如何做烧麦好吃？烧麦品种很多，有各种肉馅，素馅，甜馅等，怎么做好吃，哪要看你的口味了。平时见过最多是糯米馅。下面我介绍一种烧麦的做法。
原料:面粉一斤，青菜二斤，鲜大虾半斤，香油20克，猪油20克，鸡精，胡椒粉，盐、淀粉适量。
制作:面粉倒入盆里，加开水四两，边浇边拌，和成面团，摊开晾凉，揉成面团，盖上湿布。
虾切成片，青菜放在开水中烫一下，捞出，放冷水中过凉，挤干水份，剁碎装入盆里，加猪油，香油，盐，鸡精，胡椒粉，虾仁搅拌均匀成馅。
将面团搓成六分粗细的长条，揪成每两五个的面剂，按扁撒上淀粉，再用走锤将剂擀成荷叶边似的圆皮。
左手托皮，右手打馅，捏扰成酒杯形。放入笼内，开水上锅，蒸十分钟即可。
特点:成品碧绿透明，口味鲜美。
烧麦又叫烧卖，是我国北方的传统面食，其历史悠久，在元代便有了记载。下面郑州新东方烹饪学校的老师就将这款烧麦的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
配料：
咸蛋黄 7只、糯米 250克、饺子皮 14张、干香菇 9只、胡萝卜 半根、玉米 半根、腊肠 2条、精盐 2克、白糖 2克、蚝油 适量、酱油 适量、玉米油 适量
烹饪步骤：
1. 糯米泡两小时，沥干水份，然后煮熟备用。
2. 泡发好的香菇、胡萝卜、玉米、腊肠切丁。
3. 锅内烧热油，先煸炒腊肠，然后再下香菇、胡萝卜、玉米一起翻炒。
4. 将解冻好的咸蛋黄隔水蒸煮15分钟后，对半切开备用。
5. 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边，尽量擀成荷叶形状。
6. 用擀面杖的一端擀开饺子皮的边，尽量擀成荷叶形状。
7.擀好的饺子皮包入咸蛋黄、糯米饭， 用筷子压实，然后就著虎口慢慢收紧。
8.隔水蒸煮15分钟即可。
郑州新东方温馨提示：饺子皮在蒸之前，可以先用小喷壶喷上少量的水，这样能够保证皮蒸好后不会发硬哦！
准备切成末的肉，香菇，葱。糯米浸泡若干小时后，上笼蒸熟，。称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，加入凉水，活成面团，放20分钟。剂子用手心压扁，擀面皮。锅中放油，下入肉末，炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒。加入酱油，盐等。蒸好的糯米倒入翻炒，汤汁略干即可出锅。用面皮包著馅，上锅蒸10分钟即可。
准备切成末的肉，香菇，葱。糯米浸泡若干小时后，上笼蒸熟，。称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，加入凉水，活成面团，放20分钟。剂子用手心压扁，擀面皮。锅中放油，下入肉末，炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒。加入酱油，盐等。蒸好的糯米倒入翻炒，汤汁略干即可出锅。用面皮包著馅，上锅蒸10分钟即可。
做烧麦主要是皮 制作皮的粉里要有藕粉什么的 皮一定要薄薄的
纯牛肉馅的，最好吃
推荐阅读：
