曼特宁 @ 森耕咖啡商行

夜，放下行李，散步至此。

一打开门，张学友的饿狼传说，广东歌跟环境，好跳 tone。

"只有黑咖啡。" 老板如脸书写的一样 cool cool 的。

点了曼特宁。

很小的店，木台木椅木墙，咖啡豆一列排开放台面，各式咖啡杯在架上堆著，整个角落像某种手作工作坊。

说真的，第一次喝曼特宁。

像茶，甘味，厚实。

此刻发现老板在 Facebook 宣布因为天气好，明天后天放假。

还好今天有来。

万华区贵阳街2段96巷34号 老松公园对面

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极深限定 巴西 树上完熟 @ 山田珈琲店

日系小店，无座位，立饮。

见有极深，还要是限定，试试。

可选两种手法。

河野式手冲：风味浓郁，口感扎实。

极深，当然要配浓郁。

咖啡师解说，河野式一开始就用点滴，不闷蒸，全取三段萃取。

出来就是乌黑，浓重扎实，像在喝液态金属。

再选浅焙的尼加拉瓜 柠檬树庄园 帕卡玛拉。

试另一种手法，
金泽式手冲：风味纯净，口感清爽。
手法是闷蒸，再点滴，只取三分之一，再要加水。

浅焙来说，不酸，没有极深的厚重，但清爽又是另一番风味。

咖啡师说，他们用长时间烘焙，浅是外面的中。

他们的极深在外面很难遇到。

一次见识两种豆，两种手法，乐。

图：KO是河野式，KA是金泽式

中正区罗斯福路二段18号

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立良2号 深焙 @ COFFEE：STAND UP

"会有点苦。" 咖啡师提醒。
"OK。"

一点都不苦，
是因为味觉，还是心理？

红色炒豆机在旁转动，
不知里面是什么豆。

扬声器放著急速的电结他音乐。

喝完，反而昏昏欲睡，
是昨夜睡不好？
还是其他？

一直尝试不同类型的咖啡，
希望知多一点点，
这两天深焙喝多了，
感觉比较对味。

大安区延吉街131巷33号

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蓝山综合 @ 岩户珈琲店

听说老板是日本人，
偷偷看到厨房贴著手写的日文口号。

蓝山，虹吸。

蓝山是知道的，但未(认真)喝过。

初段很顺很容易 handle 的感觉，
不像昨天深焙/极深焙厚重产生距离感，
蓝山亲切好让人接近。

放凉后，淡淡酸味出来，但不碍事。

环境有日式之雅，但来客当成高级麦当劳，这才有点碍事。

早餐点饮品，送土司和水煮蛋。

大同区承德路三段233号

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衣索比亚日晒艺伎 @ alpha Black 大安店

主要为避雨和充电，
充电线绕身，像在打 drip。

日晒艺伎，甜度有在后面慢慢上来。

整间店湖水蓝加白加木色加倒吊干花，
坐窗边，看街看雨看人...... 好啦，是看女生啦。

连锁店把手冲做得似快餐店，
如何保持出品水平是学问。

大安区信义路三段186号

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阿里山 吾佳庄园 水洗 @ 日出印象咖啡馆 本店

第一次台湾豆。

中焙。

坐外面走廊，
店员端出，
一瓶二杯。

"先喝冰的。" 店员说。

不太冰，比室温低一点点而已。

冰滴的甘很清爽、纯粹，
完全适合艳阳之下，
一杯透心用。

热的，圆润，
甘以外还有茶涩收尾。

尾段甜度突出。

松山文创原是烟厂，
喝著阿里山咖啡，
配窗外雨后绿意，
今夕何夕。

松山文创园区-办公厅舍（1号仓库对面）

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土耳其二重奏 @ Saturn Landing Turkish Coffee

经典跟单品各一杯，谓之二重奏。

经典的咖啡粉原装直接从土耳其运过来，单品选了Kenya 豆。

土耳其跟西方煮咖啡的方式完全不同。

咖啡粉直接倒进专用壸，加水，加热，煮好后过滤即成。

加热方式是放在一盘沙子里，来回转动，以埋在沙子深度来控制温度。

店家用电加热，土耳其人会用炭火，温度更高。

经典很浓郁，会喝到咖啡粉，有种直接喝咖啡因的感觉。

喝完咖啡粉留在杯底，可作占卜。

单品的话，味道会接近平常喝的手冲，但感觉较厚。

咖啡师说，土耳其人的口味更浓更苦，好吧，再来一杯经典试试看。

加热的时间更长，第一次煮沸后，倒一点进杯，再煮，再倒，煮三次才完成。

果然味道更重，但未到苦，可以接受，这种煮法回甘更清楚。

咖啡师介绍，土耳其人喝咖啡比西方人早三、四百年，这是最古老的煮法。

这一杯，在喝歴史。

大安区四维路154巷23号

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黄金曼特宁 @ 威尔贝克手烘咖啡吧 信阳店

因为帮朋友买豆而知道这家店。

店很小，主要做外带和卖豆，
平日九点多还是客似云来。

点了黄金曼特宁。

旅程第一晚喝了杯曼特宁，很厚实，
今天这杯相对有点云淡风轻，
是有点回甘，
其他还好。

适合开工前快速来一杯(美式？)提神的咖啡因补给站。

中正区信阳街26-7号

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秘鲁 亚妮莎合作社 @ 夏野豆行

两个大男生的街角小店，
只有路边几个座位，
机车在身后来来回回。

"想喝什么？"
"不酸的。"
"深的？"
"深的。"

介绍秘鲁。

咖啡师俯身注水，
好专注的身影。

的确不酸，
余韵淡淡悠长，
再厚一点更棒。

平常不喝冰的，网友推荐特调，
旅行嘛，就放肆一下。

点了"碎檬檬"，
对我来说，有点太酸，
要是咖啡的比例调高就好了。

中山区松江路330巷1号

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台湾有机咖啡 @ 炉锅咖啡 小艺埕

朋友介绍的店，
比这几天去过的都大。

点了台湾有机。

端来，一瓶五杯。
店员先倒一点到中间的圆窄杯，
再倒出，说味留在杯底，一闻，果然。

同行朋友闻到：好酸啊！

对，好酸，好清亮的酸味，
不是我喜欢的，
虽然余韵略带甜。

没关系，见识见识。

大同区迪化街一段32巷1号2楼

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瓜地马拉 San Marcos 水洗 @ DoDidDone Coffee Research

有时候，我真的好幸运。

在店外拍照，
店内走出一个男人，
载上头盔准备骑车，
却迟迟没有发动。

入店，男人回来，
店内的人笑他又回来，
原来他是老板！

他正要出去，看我拍完照后入店就回来 

"有人拍了就走。"
"为什么？都来了。"
"不知道。"

点了瓜地马拉。

"你要去哪里？"
"员工要比赛，约了练习，11点半回来。"
"我好幸运啊！"

老板冲完就出去，
留下帮忙顾店的老先生(后来聊天知道是老板的爸爸)、
我和一直在用笔电的女客人。

中焙，很顺很醇。

"以前做航海，世界各处跑，喝了几十年咖啡，咖啡粉直接煮来喝，哪有这些东西。" 我们同时望向架上的滤杯。
"加牛奶吗？"
"没有，都是黑咖啡，都喝深焙，不喜欢酸。后来他开了这家店，才慢慢喜欢上浅焙的果味。" 老怀安慰笑得满足。

柱上挂满评审证书，
下面一堆各种文字的比赛场地 pass。

"他去了国外当评审，谁顾店？"
"还有员工，要不就休息呀！"

一切都刚刚好。

图：左边就是老板

松山区民权东路三段103巷3号

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巴拿马 Esmeralda Geisha #6 翡翠庄园艺妓拍卖豆 @ Jack & NaNa COFFEE STORE

如果抽走了咖啡的味度，
那咖啡和水有什么分别？
除了颜色。

是质感。

来台北前在网路打听什么咖啡店一定去，
Jack & NaNa 常是口袋名单，
我想厉害就在于此。

圆润感之强，
真有喝了一口油的感觉，
在口腔里荡漾，
一边滑动一边散发香气，
好喝。

小店，座位不多，有限时。

中正区临沂街33巷36号

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日式点滴冲煮 湿剥 黄金曼特宁 深焙 @ 达文西咖啡 daVinci Coffee

日本冠军烘豆师指导。

跟山田珈琲的金泽式类似：先闷蒸，再点滴，最后加水。

美女咖啡师介绍，先用透明杯闻香气，加冰块喝，热喝用白杯。

说是深焙，但酸度明显，与想像有别。

加冰块反而比较清亮。

后面另有两位咖啡师用英文在交流，
应该就是来自日本的老师吧。

中正区和平西路一段77号